特色菜渣海椒回鍋肉
用料
五花肉300g
渣海椒65g
食用油20ml
姜4片
青蒜2根
料酒30ml
做法
原料
鍋中坐水，開鍋后將五花肉放入汆燙飛水。之后撈出，再次放入開水中，加入姜片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
肉撈出，放涼后，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱后，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒繼續(xù)翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。
美食背后的故事
渣海椒加上香香的青蒜，充滿了重慶的味道。和普通的回鍋肉不同的是，加入了渣海椒，味道真真有特色。
小貼士
煮肉的時候加入料酒，讓肉質中的異味去除掉，感覺肉質也更香。
肉片一定要涼了以后再切，這樣才能切出樣子來。
貝太廚房2013年12月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質。