香氣撲鼻陳皮骨 誘惑難擋
用料
豬肋排500g
陳皮10g
鹽4g
糖5g
雞粉4g
蒜3粒
胡蘿卜100g
香芹80g
蛋黃1個(gè)
生粉8g
植物油500g
粘米粉8g
九制陳皮碎適量
做法
將排骨剁成2寸長(zhǎng)左右的塊，之后用清水反復(fù)浸泡，直到將大部分血水泡出來(lái)為止。
陳皮用水泡好后，用刀將內(nèi)部的內(nèi)皮去除，之后切末備用。
將蒜、胡蘿卜、香芹一起攪打成汁。
把鹽、糖、雞粉、蔬菜汁放在一起，加入陳皮碎和蛋黃，攪打均勻后，用來(lái)腌制排骨。
之后再將粘米粉和生粉一起撒入排骨中，用手抓勻后，蓋上保鮮膜，之后放入冰箱3小時(shí)。
鍋中放油（實(shí)耗50g），油溫達(dá)到80攝氏度時(shí)，放入排骨，中火慢炸，大約2分鐘后撈出。將所有的排骨都煎炸好后，開(kāi)大火，用高油溫再次煎炸一遍，使排骨最終上色。
最后在剛撈出的排骨上撒上九制陳皮碎即可。
美食背后的故事
陳皮與九制陳皮的香氣同時(shí)在一道菜內(nèi)展現(xiàn)出來(lái)，不但解除了肉質(zhì)的油膩，也讓顏色變得更加漂亮
貝太廚房2013年10月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。