金蒜茄盒 讓人愛不釋口
用料
長茄子2個
豬絞肉300g
香蔥2棵
姜10g
蒜20瓣
雞蛋1枚
生抽2湯匙
白胡椒粉1/2茶匙
白砂糖1茶匙
鹽1/2茶匙
面粉2湯匙
油300ml
上海黃酒1湯匙
做法
長茄子洗凈，帶皮切成0.3cm厚的圓片。香蔥1棵切碎，1棵切成寸段。老姜切碎。蒜切成粗粒兒。
豬絞肉放入碗中，加入生抽、上海黃酒、白胡椒粉、白砂糖、鹽和干淀粉，加入少許水，按順時針攪拌上勁兒。水要分次少量地加，直至肉餡有彈性，筷子能立在肉餡中不會馬上倒掉。
雞蛋磕入碗中，加入面粉和少許冰水攪拌成糊狀。
炒鍋坐火上，中火加熱油，等油升溫的時間，用兩片茄子中間夾上適量肉餡
放在面糊中裹上一層面糊
油溫升至6成熱時（放入一片姜，能冒小泡并浮起來）逐個放入茄盒炸至定型撈出控干。
等待油溫升高，把蒜碎、蔥段放入鍋中炸至泛黃，將茄盒一并放入鍋中炸至金黃
用漏勺將蒜碎、蔥段和茄盒一起撈出控干后裝盤即可上桌。
特色
只需要將常做的炸茄盒稍作變身，一道香氣逼人的開胃小菜就大功告成啦。
貝太廚房2013年9月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。