Q滑鮮美的土煎海蠣
用料
青蒜100g
姜10g
蠔肉500g
地瓜粉50g
料酒1湯匙
油2湯匙
做法
蠔肉（海蠣肉）洗凈，仔細(xì)擇凈碎殼。青蒜洗凈切丁。姜洗凈切成姜末。
把所有原料混合在一起，調(diào)成粘稠的漿狀。
煎海蠣最好用一個不粘鍋，加熱至微微冒煙再注入油，待油溫?zé)嵋院箐伻牖旌虾玫暮Ｏ牆{。
白色的漿狀混合物慢慢變得透明，這時可以把鍋中的海蠣翻一下，無所謂外形完整與否，所有海蠣都變得不透明，微微收縮即可。海蠣肉本來就有咸味，所以如果想要加鹽，需要適當(dāng)減少用量。
特色
泉州人當(dāng)然認(rèn)為海蠣煎是從泉州發(fā)源的，土法煎海蠣可以不用加蛋，吃的就是海蠣Q滑鮮美的味道。
貝太廚房2013年7月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。