品嘗春天的味道 春韭鮮蝦兩面黃
特色
當令的韭菜，在口齒間輕輕一抿，春天的味道撲面而來，用爽滑酥脆的兩面黃搭配，美得沒話說。
用料
香菇3朵
香蔥1棵
老姜1片
韭黃50g
海蝦仁200g
細切面400g
紹興黃酒1湯匙
耗油1茶匙
白砂糖1茶匙
油3湯匙
水淀粉1湯匙
做法
韭黃擇洗干凈，切成寸段。香蔥切段。香菇去蒂，切成細絲。老姜切末。
蝦仁用清水洗凈，撈出控干放入碗中，加鹽、水淀粉、姜末抓拌上漿，腌漬片刻。
準備一口大鍋，煮大量清水，放入面條抖散，大火煮至8成熟（面條中間有條細細的白芯兒）時撈出，控干水分并抖散。
中火加熱平底鍋，鍋熱后注入油燒至6成熱，取適量面條攤在平底鍋中，呈一個圓餅狀，用中火煎至底面金黃后翻面，把兩面都煎黃。取出放入盤中。
用一個炒鍋加熱1湯匙油，調成中火放入蝦仁滑散。蝦仁變色后盛起備用。在鍋中放入香菇絲、香蔥段翻炒，炒至香菇絲微微變軟后重新放入蝦仁，烹入紹興黃酒，調入蠔油和白砂糖，加入韭黃翻炒片刻，待韭黃微軟就可以把炒好的澆頭扣在面餅上上桌了。品嘗時可以把面餅拆散翻拌均勻，也可以不拌勻，用面餅就著澆頭享用。
貝太廚房2013年4月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質。