綠色養(yǎng)肝時(shí)蔬 蒜蓉西蘭花
特色
綠色養(yǎng)肝時(shí)蔬
用料
西蘭花200g
蒜蓉20g
油15ml
水淀粉10ml
鹽5g
做法
將西蘭花清洗干凈，之后用手掰開(kāi)。
鍋中坐水，上火燒開(kāi)，之后加入一點(diǎn)鹽，放入西蘭花汆燙2秒鐘，稍微變顏色了立刻撈出。
鍋中坐油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花翻炒，快熟時(shí)倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻，芡汁粘稠即可。
小貼士
春天的食物比較脆嫩，特別是一些綠色的蔬菜，如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)影響其中營(yíng)養(yǎng)素的完整性。像西蘭花，如果生吃，其果膠細(xì)胞壁比較厚實(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分不容易釋放出來(lái)；而如果提前汆燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，另外西蘭花中的硫甙類物質(zhì)也會(huì)在沸水中浸煮30分鐘后流失77%之多。因此熱鍋涼油，快手烹炒是制作這些綠色蔬菜最好的方法。
貝太廚房2013年3月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。