勾汁茄盒，必吃的家常美味
特色
茄盒，必吃的家常美味。茄子夾著肉香，沒有比這種葷素搭配更合適的了。
用料
茄子400g
豬肉餡200g
香菜10g
雞蛋清1個
面粉100g
淀粉100g
水適量
醬油20ml
料酒6ml
砂糖12g
米醋10ml
鹽10g
水淀粉30g
油50ml
做法
將茄子切成片狀，中間切一刀，不用切斷。
香蔥切成蔥粒，肉餡中加入醬油10ml、鹽、香蔥顆粒，適量清水，攪打上勁。
將面粉、淀粉和雞蛋清放入盆中，加入適量清水，攪拌成煎炸糊。
茄子片中夾上肉餡，沾好煎炸糊。
將油放入鍋中，中火加熱至4成熱，將制作成的茄盒放入油中，煎炸至硬挺，撈出。直到所有茄盒炸好，撈出控油。之后將油再次加熱，到8成熱時，放入所有茄盒，再次煎炸，直到兩面金黃為止，撈出控油備用。
將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、水淀粉調(diào)和成酸辣汁。
鍋中留底油，7成熱時放入酸辣汁，攪拌一下即可放入煎炸好的茄盒，待所有茄盒掛汁后，裝盤即可。
貝太廚房2013年1月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。