特色
這是一款健康美味的家常小炒,鮮香可口,營養(yǎng)豐富。洋蔥具有發(fā)散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡辣味,這種物質(zhì)能抗寒,抵御流感病毒,有較強的殺菌作用。因而這道菜特別適合秋季食用。
用料
五花肉300g
洋蔥200g
姜3大片
郫縣豆瓣60g
生抽10ml
糖10g
油15ml
鹽5g
做法
1、五花肉一塊,入冷水鍋,加入姜片,水開后煮至可以用筷子扎透。
2、洋蔥剝?nèi)ネ馄?,切成片狀?/p>
3、五花肉撈出,控干,切成與洋蔥相應(yīng)的片狀。
4、鍋里放油,下入五花肉片煸炒,炒至肉片微微蜷曲,白肉部分變透明,鍋里已經(jīng)析出更多的油,把肉片撥到鍋的一邊,倒入一些洋蔥在鍋里的底油里爆香,加入郫縣豆瓣,淋入一些生抽,加一小勺白糖,翻炒均勻;
5、倒入剩余的洋蔥大火翻炒到所有原料成熟,加一點鹽,再翻炒幾下即可出鍋。