自制美味的煎釀杭椒
特色
如果嫌尖椒和菜椒做成的釀辣椒過于粗獷油膩，那么這款用小巧的杭椒做成的釀菜則更加精巧入味。糖醋汁中和了杭椒的微辣，而釀入其中的香菇肉餡則更添一份鮮香。
用料
杭椒250g
豬肉餡100g
干香菇15g
雞蛋半枚
料酒5ml
鹽3g
醬油20ml
醋15ml
油15ml
白砂糖5g
水淀粉10ml
做法
1、杭椒洗凈，切去綠蒂，將筷子捅入刮去辣椒籽備用。
2、干香菇泡好后洗凈切丁，加入豬肉餡中，再調(diào)入鹽、料酒和10ml醬油，打入雞蛋，順時針攪打上勁，用筷子釀入尖椒中。
3、中火加熱炒鍋中的油至七成熱，放入釀好的杭椒，先煎一下露出肉餡的地方封口，再用小火慢慢將杭椒煎出虎皮色，調(diào)入醬油、醋和糖不蓋蓋烹煮約2分鐘，最后用水淀粉勾芡收汁即可。
貝太廚房2012年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。