我們是在吃肉還是在吃抗生素？
From媽媽
云無心老師：您好！
看到上海復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布的一項(xiàng)研究報(bào)告說，他們歷經(jīng)1年分別對江浙滬地區(qū)1000多名兒童的尿液進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)近6成存在抗生素。而且，CCTV也對此做了報(bào)道，看來是真事兒。這也太可怕了！被檢出的抗生素真的是通過食物吃下去的嗎？這得造成多大的危害啊？
一川媽媽 From云無心
兒童體內(nèi)的抗生素確是來自于動物性食物
復(fù)旦報(bào)告中檢測到的抗生素是用于禽畜的，也就是說它們最直接的來源應(yīng)該是食物中的抗生素殘留。此外，用于禽畜的抗生素排放到了自然界，也可能通過飲水被攝入。簡而言之，孩子們體內(nèi)的抗生素，來自養(yǎng)殖業(yè)中使用的抗生素殘留。
2015年，“麥當(dāng)勞停用抗生素雞，不包括中國”的新聞引起了巨大反響。許多人認(rèn)為，既然麥當(dāng)勞能夠做到，說明不用抗生素是可以的，為什么還要用呢？實(shí)際上，這是一條被誤讀的新聞。麥當(dāng)勞只是不允許使用“人用抗生素”，而不是不用所有的抗生素。
在目前的養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素的使用是不可避免的。核心原因在于：我們對肉蛋奶的需求越來越大，規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖是必然的方式。大量的動物集中在很小的區(qū)域里，一旦出現(xiàn)病菌，就會迅速蔓延，造成巨大損失。美國有一家存欄1400萬只母雞的公司，就因?yàn)榍萘鞲性斐闪?00萬只雞的死亡。
使用抗生素是成本較小的預(yù)防性措施。合理使用抗生素可以降低動物感染病菌的幾率，再加上積極監(jiān)控并及時(shí)處理出現(xiàn)的感染，是保證養(yǎng)殖動物健康的“防治結(jié)合”方案。
在實(shí)際操作中，人們還發(fā)現(xiàn)了低劑量的抗生素能夠促進(jìn)動物生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。實(shí)際上，“低劑量”有效，加大劑量并沒有進(jìn)一步的效果。但是，養(yǎng)殖戶們不一定懂得如何控制劑量，也就容易出現(xiàn)“大量使用”的情況。
抗生素殘留不直接危害人體，但會使病菌產(chǎn)生抗性
自然界的病菌復(fù)雜多樣，增殖速度很快，而且演化變異的速度也很快。對于一種抗生素，細(xì)菌種群中的大多數(shù)個(gè)體都沒有抵抗力，遇到抗生素幾乎“全軍覆沒”。然而，如果其中一些天賦稟異的個(gè)體因?yàn)樽儺惥哂辛说挚惯@種抗生素的基因，就能在這種抗生素的掃蕩中存活下來。這些幸存的個(gè)體增殖產(chǎn)生的細(xì)菌就都具有了“抗性基因”，這種新的細(xì)菌被稱為這種抗生素的“抗性細(xì)菌”。當(dāng)這些抗性細(xì)菌再來搗亂的時(shí)候，這種抗生素對它們就會力不從心了。
更麻煩的事情還在于，這些抗性細(xì)菌具有強(qiáng)烈的開拓精神，會尋求一切機(jī)會把它們的基因擴(kuò)展到任何地方。比如一個(gè)人的體內(nèi)產(chǎn)生了抗性細(xì)菌，就會通過噴嚏、握手等方式進(jìn)入空氣或者物體表面，再進(jìn)入其他人的體內(nèi)。如果牲畜體內(nèi)產(chǎn)生了抗性細(xì)菌，可能通過肉、蛋、奶進(jìn)入人體，也可能通過糞便進(jìn)入環(huán)境，再通過其他食物進(jìn)入人體。此外，細(xì)菌之間還可能發(fā)生基因漂移：就是一種細(xì)菌產(chǎn)生了抗性基因，進(jìn)入其他細(xì)菌中，把其他細(xì)菌也變成抗性細(xì)菌。
也就是說，抗生素殘留并不直接危害人體。它的危害，是促進(jìn)了抗性細(xì)菌的產(chǎn)生，使得這種抗生素不再有效。
嚴(yán)格區(qū)分“人用抗生素”和“養(yǎng)殖用抗生素”是關(guān)鍵
抗生素的作用是抗病菌，不管是對人身上的病菌還是動物身上的，都有效。只是，用得越多，抗性出現(xiàn)得就越快。所以，盡量減少抗生素的使用——即通常說的“避免濫用抗生素”，對于人類是必需的。
但是，養(yǎng)殖動物需要抗生素，人類治病也需要抗生素。“合理使用”并不意味著“不該使用”。嚴(yán)格區(qū)分“人用抗生素”和“養(yǎng)殖用抗生素”，是“合理使用抗生素”的一個(gè)重要措施。
化解抗生素危機(jī)需要每一個(gè)人的努力
對于人類健康來說，通過減少使用“人用抗生素”來減緩抗性病菌的出現(xiàn)，為新一代抗生素的開發(fā)贏得時(shí)間，需要全社會每一個(gè)人的努力：減少自己被感染，減少感染他人，也就能減少抗生素的需求。美國疾控中心提供了4項(xiàng)個(gè)人可以努力的建議：
● 預(yù)防接種；
● 飲食衛(wèi)生；
● 經(jīng)常洗手；
● 只在必要情況下按照醫(yī)囑使用抗生素。
最后一條的“必要情況”只能由醫(yī)生來判斷。醫(yī)生的選擇是否合理，除了取決于醫(yī)生的專業(yè)素養(yǎng)，還與患者的需求密切相關(guān)——如果病人急切要求“立竿見影”地解決問題，很多時(shí)候醫(yī)生也只能選擇“濫用抗生素”了。
內(nèi)容來源：《時(shí)尚育兒》雜志
欲了解更多精彩內(nèi)容，請關(guān)注《時(shí)尚育兒》雜志2018年4月刊
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