自制輔食的 十八般武藝
自從寶貝開始添加輔食，當(dāng)媽的便開始苦練廚藝。自制輔食看似簡單，但能讓寶貝喜歡吃并吃得好，可就是個(gè)技術(shù)活兒了。本期，我們將向新手媽媽從零開始，教授制作輔食的基礎(chǔ)方法和技巧。掌握了這些，輔食制作 so easy！
研磨
把不好咬、不易嚼的食物碾碎了給寶寶吃，以利于寶寶的消化和吸收，通過研磨而成的泥狀輔食主要適用于牙齒沒有發(fā)育完全的小寶寶。切小煮熟先將食物去掉表皮，切成“碗豆”大小的小丁，采用隔水蒸和水煮的方式（水要適量）加工熟透。一般蘋果熬煮 20分鐘左右即可。 去除皮籽給寶寶研磨食物不可著急，小心除掉那些殘留的并讓寶寶不舒服或者可能導(dǎo)致危險(xiǎn)的皮或籽。芋薯類、南瓜等纖維較多的食材，過濾后的口感會較為順滑，寶寶更容易接受。
適宜研磨成泥的食物
教你一招
根莖類食物：土豆、芋頭、山藥、薯類……
豆類及豆制品類：豌豆、蠶豆、綠豆、紅豆、黃豆、豆腐……
質(zhì)地柔軟的蔬果：南瓜、香蕉、西紅柿、草莓、獼猴桃……
蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋……
過濾
過濾是烹制第一階段輔食的主要手法。使用篩網(wǎng)過濾，可以除去經(jīng)研磨后殘留的結(jié)塊和纖維。通過過濾，有時(shí)可以讓寶寶吃下不喜歡的食物。煮熟切碎再過濾蔬菜中的纖維比較多，不適合太小的寶寶直接食用?？梢韵葘⑹卟酥笫?，把菜葉切碎后再用篩網(wǎng)過濾一遍除去纖維，這樣寶寶就較容易吞咽了。傾斜篩面耐心磨在過濾少量食材時(shí)，可選用輔食專用過濾器。用勺子按壓食物時(shí)，最好按住勺子前端；使用小木棒按壓食物時(shí)，研磨的軌跡要像畫圈一樣。
教你一招過濾小番茄需要去籽，但不用去皮，先將小番茄縱向切為兩半后除去籽，再將切口朝下放在篩網(wǎng)上用勺子按壓，將果肉過濾下去，切碎，用刀切是處理食材的基本方法，優(yōu)勢是可以自由地控制食材的大小，最好選用順手的刀具。蔬菜——先煮再切處理蔬菜時(shí)可先將蔬菜煮熟，再把菜葉攤平、切碎。井字運(yùn)刀可以確保蔬菜中的纖維被切斷，易于寶寶下咽。肉類——先切后做肉纖維在煮熟后會收縮變硬，所以在切肉之前最好將肉纖維敲打松散。運(yùn)刀方向與肉纖維呈 90°時(shí)可以切斷肉纖維，這樣烹制熟的肉質(zhì)會更嫩。
善用手邊的多種小工具
教你一招除了使用菜刀之外，媽媽還可以巧用廚房剪、削皮器、切蛋器等多種工具將食材切成想要的大小及形狀。
擦末
在制作白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、土豆等蔬果以及一些冷凍的肉類食材，經(jīng)常會用到擦板。擦碎的處理方法，是輔食第一階段后半段～第二階段前半段的常用方法。
大自然賦予我們豐富的食材，只要用心琢磨下，一定會有很多種食材可作調(diào)料：芝麻、洋蔥、香菜、海帶等，都可以加工成粉狀用來調(diào)味。
為平凡輔食巧造型寶寶雖小，但也會以貌取“食”——輔食也要講究外觀形象。所以，大廚媽媽們還要利用各種模具，將食物做成寶寶喜歡的樣子，造型可愛、模樣別致的食物更能引起寶寶的興趣。
巧用各種食物加工器隨著生活條件越來越優(yōu)越，新媽媽著手制作輔食之前，都會準(zhǔn)備很多工具。多樣化的料理工具，能幫我們制作多樣化的輔食，也讓制作輔食的過程更加輕松、簡單。如何用好工具制作輔食，我們將在下一期中重點(diǎn)介紹。
注：輔食添加第一階段為 5～ 6個(gè)月，第二階段為 7～ 8個(gè)月。
內(nèi)容來源：《時(shí)尚育兒》雜志
欲了解更多精彩內(nèi)容，請關(guān)注《時(shí)尚育兒》雜志2017年3月刊
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