春生夏長(zhǎng)秋收冬藏,四季輪轉(zhuǎn)中,遵循“不時(shí)不食”的原則,吃應(yīng)季食物,得天地饋贈(zèng),是順應(yīng)自然的健康飲食之道。在“節(jié)氣餐桌”這個(gè)小欄目中,Mi為寶寶搜羅不同季節(jié)的應(yīng)季食材,一起來(lái)了解哪些適合寶寶吃,怎么吃更健康。
金橘
皮中含有的營(yíng)養(yǎng)更豐富。金橘皮中不但含有具有止咳化痰作用的橙皮苷等植物化學(xué)素,還含有豐富的維生素A和維生素P,對(duì)保護(hù)血管,增加血管彈性和保護(hù)呼吸道黏膜都有很好的作用。
給寶寶吃金橘一定先去核。金橘雖小,核卻不少。給寶寶吃金橘時(shí),一定要切半,去核,以免出現(xiàn)嗆咳、窒息等危險(xiǎn)。
建議用金橘皮給寶寶煮水喝。比起普通橘子,金橘的橘皮更光潔,更易清洗,給寶寶煮水喝更衛(wèi)生、安全。
胃寒的寶寶可以喝點(diǎn)金橘水。金橘性偏溫,胃寒的寶寶可以適量喝些金橘水,對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃很有幫助。
糯米
糯米制作的食物一定要熱著吃。糯米支鏈淀粉含量較高,黏性大,膨脹度小,而大米直鏈淀粉含量高,黏性小,膨脹度大。由于糯米黏度高,冷卻后會(huì)變得很硬,非常難于消化。因此糯米制作的食物千萬(wàn)不能涼著吃。
糯米具有一定的養(yǎng)胃作用。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。因此,脾胃虛寒的寶寶可以適當(dāng)吃些糯米制作的食物。但一定要控制好量,要少量加熱后食用。
菠菜
挑選顏色偏深的菠菜。菠菜胡蘿卜素和葉黃素含量豐富,纖維素含量也很可觀(guān)。媽媽在挑選菠菜時(shí),可盡量挑選葉子顏色偏深的種類(lèi)。
菠菜補(bǔ)鐵需要大量。菠菜與其他蔬菜相比的確含鐵豐富,但是由于植物性鐵的吸收率不高,且菠菜中的鐵在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)被其自身含有的草酸等物質(zhì)帶走一些,真正能夠被寶寶身體吸收利用的鐵比較有限。如果寶寶僅僅通過(guò)菠菜補(bǔ)鐵,需要吃很大量的菠菜才能足夠。已經(jīng)出現(xiàn)缺鐵問(wèn)題的寶寶,首先需要醫(yī)生幫助判斷是否需要通過(guò)藥劑補(bǔ)充。即使醫(yī)生認(rèn)為寶寶只需食補(bǔ)就可以,紅肉等動(dòng)物性食物中含鐵量也更為可觀(guān),更適合作為補(bǔ)鐵首選。
菠菜烹調(diào)前要焯一次水。菠菜中含有大量草酸,通過(guò)焯水可以讓菠菜中的草酸溶解進(jìn)水里,以降低菠菜中的草酸含量。如果不經(jīng)焯水直接食用,進(jìn)入寶寶體內(nèi)的草酸會(huì)影響鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
菠菜適合做葉泥。菠菜的菜葉部分非常柔軟,煮熟后更為軟爛,很適合作為寶寶輔食添加初期制作葉泥的原料。媽媽唯一需要注意的就是,菠菜需要先焯一次水,去除掉大部分的草酸后,再煮熟加工。
木耳
飲食結(jié)構(gòu)不佳的胖寶寶適合吃。木耳屬于菌菇類(lèi),含有抗血小板凝結(jié)的物質(zhì),對(duì)人體血管內(nèi)部的健康非常有好處,能保證血管彈性和防止血栓形成,并能對(duì)抗體內(nèi)導(dǎo)致衰老的氧化自由基。其中含有的木耳膠質(zhì)還能幫助帶走體內(nèi)不好的膽固醇,具有一定的減肥作用。不但適合飲食結(jié)構(gòu)不佳的胖寶寶食用,也是適合老人食用的一種國(guó)際公認(rèn)的長(zhǎng)壽食品。
木耳可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。木耳中含有木耳多糖,可以促進(jìn)體內(nèi)巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性,有增強(qiáng)抵抗力的作用。
木耳具有很好的抗輻射作用。木耳可以幫助清除體內(nèi)因?yàn)殡娔X、電視等輻射而產(chǎn)生的自由基,減少輻射對(duì)身體的危害。對(duì)于喜歡玩ipad、電腦,喜歡看電視的寶寶來(lái)說(shuō),多吃木耳很有好處。
木耳具有一定的補(bǔ)血作用。木耳含鐵豐富,補(bǔ)血效果不錯(cuò),還能幫助降血糖。具有整理腸道,緩解便秘的作用,非常適合寶寶食用。如果擔(dān)心寶寶的咀嚼能力,可以把木耳剁碎入餡,這樣可以更好地幫助木耳中的營(yíng)養(yǎng)被機(jī)體吸收。
卷心菜和紫甘藍(lán)
含鈣豐富且具有抗癌的作用。卷心菜屬于結(jié)球甘藍(lán),紫甘藍(lán)屬于赤球甘藍(lán),都屬于甘藍(lán)屬,十字花科。含有豐富的硫化物,具有一定的抗癌防癌作用。維生素K、維生素A和纖維素的含量也很豐富,含鈣量可觀(guān)。對(duì)緩解胃潰瘍有一定幫助。
紫甘藍(lán)更適合涼拌食用。紫甘藍(lán)含有豐富的花青素,具有抗氧化的作用。但是由于花青素本身也很容易被氧化,生吃可以使花青素得以最大限度的保留,因此紫甘藍(lán)最適合用涼拌沙拉等方式生吃,營(yíng)養(yǎng)保存最理想。
香菇/平菇/金針菇
香菇被稱(chēng)作山珍之王。小鼠實(shí)驗(yàn)證明,香菇中含有的香菇多糖,可以促進(jìn)體內(nèi)淋巴細(xì)胞的生成,對(duì)預(yù)防癌癥和細(xì)菌感染有很好的作用。其中鉀元素含量也很豐富。
香菇水可以刺激寶寶味蕾。香菇煮熟后肉嘟嘟的口感,很適合輔食添加初期的寶寶。香菇菜水的天然香氣,可以幫助刺激食欲不振的寶寶的味蕾,且含有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)。
平菇更適合輔食添加初期的寶寶。平菇比起香菇口味更溫和。對(duì)于輔食添加初期的寶寶更加適合。
金針菇整理腸胃的作用顯著。重金屬超標(biāo)的寶寶可以多吃一些金針菇。金針菇可以捆綁住重金屬,幫助排出體外。還能夠捆綁住體內(nèi)壞的膽固醇,幫助消化不掉的脂肪排出體外。金針菇含鋅豐富,且具有提高免疫力的作用。
有一定咀嚼能力后再吃金針菇。金針菇不容易嚼爛,吃金針菇時(shí)很容易出現(xiàn)一根金針菇一半在喉嚨里一半在喉嚨外,進(jìn)不去又出不來(lái)的情況。因此,對(duì)于咀嚼吞咽能力還比較弱的寶寶,吃金針菇時(shí)一定要小心。
內(nèi)容來(lái)源:《我和寶貝》雜志
欲了解更多精彩內(nèi)容,請(qǐng)關(guān)注《我和寶貝》雜志2014年1月刊。