米湯鲅魚丸的做法
特色
米湯煮魚丸會(huì)使魚丸口感又松又嫩，米湯可以用煮粥的米湯，適當(dāng)調(diào)稀一些，也可以用生米打成粉，煮成米湯。用米湯做蔬菜湯也很好喝。
用料
鲅魚2條
豬肥肉250g
蘆筍5根
牛奶50ml
米湯200ml
口菇5個(gè)
料酒10ml
鹽10g
白胡椒5g
做法
1.將鲅魚去刺、去皮，魚肉用刀刮下來，用手捏捏魚肉，查檢里面是否還有魚刺。口菇切片、蘆筍切段備用。
2.將魚肉用搗肉錘錘打成泥，放入器皿中，倒入50毫升的牛奶，去除鲅魚的腥味。放入豬肥肉，鲅魚肉與肥肉的比例為7：3，調(diào)入白胡椒、料油、鹽，用力攪打。
3.將大米放入打碎機(jī)里，打成米粉，放入鍋中，加水煮成米湯。
4.將肉餡在手中擠成丸子，放入煮開的米湯鍋里，再分別倒入口菇、蘆筍，再次開鍋，繼續(xù)煮五六分鐘就熟了。
貝太廚房2012年3月刊
目錄
育兒網(wǎng)廣播
《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。