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　　【知識(shí)鏈接】

　　英國(guó)行為心理學(xué)家分析研究，人的性格與口味有密切的關(guān)系。喜歡吃大米的人，經(jīng)常自我陶醉、孤芳自賞，對(duì)人對(duì)事處理得體、比較通融，但互助精神差；喜歡吃面食的人，能說(shuō)會(huì)道、夸夸其談，不考慮后果及影響，但意志不堅(jiān)定，做事容易喪失信心；喜歡吃油炸食品的人勇于冒險(xiǎn)，有干一番事業(yè)的愿望，但受到挫折即灰心喪氣；喜歡吃清淡食品的人則注重交際，善于接近他人，希望廣交朋友，不愿單槍匹馬。

　　在健康心理學(xué)相關(guān)文獻(xiàn)中，食物選擇被認(rèn)為是調(diào)節(jié)性情和情緒的一種工具或策略。人們每天所吃的食物，不僅供給身體需要的各種營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人的大腦有直接作用，影響人的精神狀態(tài)，改變?nèi)说男愿?。?duì)于寶寶的影響則更為明顯。

　　神奇的物質(zhì)影響寶寶的情緒

　　5一羥色胺

　　人體內(nèi)5一羥色胺高時(shí)，身體就會(huì)感覺(jué)輕松愉快，而水平較低時(shí)，會(huì)感覺(jué)很糟糕、沮喪，容易發(fā)生抑郁、沖動(dòng)、攻擊及暴力行為。構(gòu)建蛋白質(zhì)的物質(zhì)色氨酸，其功能之一就是轉(zhuǎn)化為5一羥色胺，含有豐富色氨酸的食品包括肉、魚(yú)、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、堅(jiān)果和豆類(lèi)。多吃碳水化合物，如全麥面包、糙米、帶皮烤的馬鈴薯和燕麥粥，都有助于促使色氨酸轉(zhuǎn)化為5一羥色胺。

　　礦物質(zhì)硼

　　缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致大腦無(wú)法正常產(chǎn)生α腦電波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。

　　硒和葉酸

　　可以提高血清素的含量，幫助抵制抑郁的情緒。含有此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物有魚(yú)、海鮮、大蒜、菠菜、核桃和水果。

　　色胺

　　德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，新鮮香蕉中富含能夠幫助人的大腦產(chǎn)生一種叫色胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)類(lèi)似化學(xué)“信使”能將信號(hào)傳送到大腦的神經(jīng)末梢，使心情變得安寧、快活，甚至能減輕疼痛和苦惱。

　　糖

　　含糖高的食物對(duì)憂郁、緊張和易怒行為有緩解作用，這與體內(nèi)血管收縮素有關(guān)。當(dāng)吃過(guò)碳水化合物后，這種血管收縮素便會(huì)在大腦中不斷增加。

　　為了幫助寶寶控制不良情緒，保持健康的精神狀態(tài)，媽媽要善于選擇能夠改善不良情緒的膳食，幫助寶寶轉(zhuǎn)換情緒，消除心理障礙，形成良好的性格。

　　1.情緒不穩(wěn)定

　　往往酸性食物攝入過(guò)量、缺乏維生素B和維生素C。建議多吃堿性食物，如含鐵豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、芝麻及含磷較多的葡萄、栗子、杏、土豆等。若寶寶情緒還易波動(dòng)，最好改吃素食一段時(shí)間。同時(shí)多吃富含維生素B的食物，如大蒜、油菜、茄子、南瓜、蓮藕、豆芽、玉米、香蕉、蘋(píng)果等。

　　2.優(yōu)柔寡斷

　　體內(nèi)缺少維生素和氨基酸。要建立以肉類(lèi)為中心的膳食習(xí)慣，同時(shí)多吃新鮮水果和蔬菜，特別要多吃含維生素A、B、C的食物。

　　3.固執(zhí)

　　尿中尿素偏高。減少食用肉類(lèi)食物，可多吃魚(yú)并盡量吃生魚(yú)片；蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分?jǐn)z入量，以清淡為主；改變常吃方便面、清涼飲料或不吃早餐的習(xí)慣。

　　4.焦慮不安

　　吃安定情緒的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣質(zhì)、維生素B族等，多吃可增強(qiáng)體質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，烹調(diào)時(shí)清淡一些，口味別太重。維生素B族含量多的食物有牛奶、肝臟、瘦肉、豆類(lèi)、蔬菜、魚(yú)、麥片等。

　　5.消極依賴(lài)

　　適當(dāng)節(jié)制吃甜食，如蛋糕、可樂(lè)、果汁等，多吃含鈣、維生素B及較豐富的豬肉、羊肉、小麥胚芽、大豆制品和魚(yú)、貝類(lèi)。

　　6.遲鈍不靈

　　需要攝取豐富而多變的食物，特別是多吃維生素A和B族的蔬菜，富含鈣質(zhì)的食物以及對(duì)大腦神經(jīng)纖維有幫助的海澡食品，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)之目的。

　　7.以我為中心

　　要改掉嗜糖的習(xí)慣，多吃魚(yú)、肉和綠黃色蔬菜及胡蘿卜；不吃過(guò)咸的食品。

　　8.疑心重

　　每日要多吃高蛋白質(zhì)食物，如牛肉、豬瘦肉等，多吃乳類(lèi)制品，多喝牛奶，體力得到恢復(fù)后，猜疑不安的狀態(tài)便會(huì)消失，轉(zhuǎn)而變成積極、富有行動(dòng)力的人。

　　9.做事虎頭蛇尾

　　多吃胡蘿卜、田螺、雞肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西紅柿等，少吃肉類(lèi)食物。

　　10.受刺激、或恐嚇緊張而恐慌

　　多吃富含維生素和礦質(zhì)元素的食品，有助于平衡心理壓力、消除精神障礙。人體在承受比較大的心理壓力時(shí)，會(huì)消耗比平時(shí)更多的維生素和礦質(zhì)元素，僅維生素C就要消耗平時(shí)的8倍多。食物中缺乏碘會(huì)造成一定的心理緊張、精神狀態(tài)不良，應(yīng)補(bǔ)充富含碘的食品，如海帶、紫菜、海蝦等海產(chǎn)品。

　　11.性情急躁、脾氣不好

　　選擇含鈣多的食物，如像蝦皮、牛奶、酸奶等，具有明顯的緩解壓力的作用。情緒低落時(shí)，除了維他命B和C缺少以外，還可能缺少鈣、銅、鐵等礦質(zhì)元素或色氨酸，多給寶寶吃黑豆、干果、瘦肉、蘋(píng)果、橙子等富含這些營(yíng)養(yǎng)成分的食物。