香煎翹嘴白怎么做
特色
這種淡水魚并不多見，每每吃到就會鄉(xiāng)愁泛濫，感動不已。
用料
翹嘴白2條（600g）
姜10g
大蔥10g
香菜1根
花椒5g
干辣椒5g
白芝麻2g
鹽5g（1茶匙）
油60ml（4湯匙）
做法
1.蔥、姜洗凈，蔥切大段，姜切片。魚除去內(nèi)臟，用勺子刮去魚鱗。將鹽均勻涂抹在魚身上并進(jìn)行反復(fù)按壓確保鹽浸入魚肉，在魚肚里放入姜片、蔥段，腌制2小時后把魚身上的水吸干。
2.在鍋里放入油并將油轉(zhuǎn)勻燒至五成熱，將火調(diào)小，把魚平放進(jìn)去，先不動它，煎到晃動一下鍋子，魚可以在鍋底滑動時，就說明皮不會破了，翻至另一面繼續(xù)煎，將魚煎至兩面微黃，把魚盛出。
3.鍋中倒入少許油，爆香干辣椒、花椒和蔥段。把魚再次放進(jìn)鍋里，讓辣椒、花椒和蔥的熗香味烹入魚里，只需煎二三分鐘，兩面微黃變?yōu)榻瘘S色即可盛出裝盤，撒上香菜和白芝麻即可。
小貼士
翹嘴白是一種什么魚？
翹嘴白是江河湖泊里的一種魚，體背略呈青灰色，兩側(cè)銀白，肉白而細(xì)嫩。
貝太廚房2012年1月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。