香港街頭小吃——碗仔翅
特色
香港街頭隨處可見(jiàn)的小吃，食客們輕易地就被它的親和魅力征服。
用料
雞胸肉150g
粉絲1小把（約10g）
干香菇4朵
雞蛋1枚
老抽（15ml）
芝麻香油1茶匙（5ml）
馬蹄粉1湯匙（30g）
清高湯1000ml
做法
1.干香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈泥沙并切成細(xì)絲。粉絲用涼水浸泡至回軟，切成6cm長(zhǎng)的段。雞蛋在碗中打散。馬蹄粉中加入60ml涼水調(diào)成芡汁備用。
2.大火煮開(kāi)煮鍋中的水，放入雞胸肉，再次煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘至肉煮熟。撈出晾涼后撕成細(xì)絲。
3.另取一個(gè)煮鍋，注入高湯，大火煮開(kāi)后放入撕好的雞胸肉絲、切好的冬菇絲和粉絲段，煮1分鐘后淋入芡汁并攪拌均勻。
4.再次沸騰后將蛋液淋入鍋中，待形成蛋花后以湯勺輕輕推散，最后調(diào)入老抽和芝麻香油即可。
小貼士
鍋中先淋入芡汁，煮開(kāi)后再撒入蛋液，這樣制成的蛋花更加均勻整齊，更加美觀。
貝太廚房2011年12月刊
目錄
育兒網(wǎng)廣播
《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。