美味蛋黃煎杏鮑菇怎么做
特色
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，邊緣有韌勁，用蛋黃包裹干煎的方式烹調(diào)，使得這種豐滿的口感完全被保留，不加多余的調(diào)味，可以凸顯蘑菇的鮮甜。
用料
杏鮑菇400g
蛋黃2只
花椒2茶匙（10g）
鹽1茶匙（5g）
油2湯匙（30g）
面粉2湯匙（30g）
做法
1.杏鮑菇?jīng)_洗洗凈，去掉老根，斜著切成0.5cm的厚片。蛋黃打散備用。
2.花椒放入干凈炒鍋，用小火加熱同時(shí)不停地翻炒，待花椒散發(fā)香氣且微微焦黃，取出倒在案板上，用搟面杖搟成碎末，放入碗中加鹽拌勻。
3.小火加熱平底鍋中的油至4成熱，杏鮑菇片放入蛋黃液中，使其表面裹上蛋黃液，然后放入裝有面粉的盤中沾上面粉，放入鍋中煎至兩面金黃。
4.上桌時(shí)配上現(xiàn)炒的椒鹽一并食用。也可以撒少許小蔥做裝飾。
小貼士
杏鮑菇應(yīng)選擇個(gè)大豐滿的，表面干燥為佳，清洗時(shí)同樣不可浸泡過久。
貝太廚房2011年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。