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　　愛甜食是孩子的天性，不少孩子從小就愛吃甜食，喝水要喝甜果汁，吃零食要吃有甜味的餅干或是點心。但作為媽媽總會有諸多的擔心，比如糖對牙齒不好，多吃甜食會影響正餐胃口，甚至有些糖是化學合成的，不知道對身體有沒有影響……媽媽真想知道甜味中到底有哪些秘密？

　　現(xiàn)在就讓各種甜味來源一一亮相，說清來龍去脈，讓媽媽們看個明白，選個放心，在和甜味美食打交道時也更有主見。

　　你在超市中能買到的糖

　　白糖生活中最常見的糖，它的甜味純正，廣泛用于各種甜食和飲料。

　　白糖雖然安全無毒，但過多食用會增加糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。果醬、飲料、蛋糕、巧克力含有大量糖，此外，烹調當中也經常加糖。按推薦數量，白糖最好不超過膳食總能量的l0'70，也就是說，媽媽每天攝入白糖不宜超過50克，而寶寶不宜超過30克。

　　紅糖在生活中也比較常見，糖三角就是由紅糖作為餡料做成的。紅糖和白糖實際上是一種東西，主要成分都是“蔗糖”。只是白糖比較純凈，而紅糖帶著不少從甘蔗或甜菜來的雜質。這些雜質里面包括不少的鉀、鈣、鐵等元素，對人體有一定營養(yǎng)作用。對貧血的媽媽來說，用紅糖替代白糖對補血有幫肋。然而，在讓人長胖和升高血糖方面，紅糖和白糖并沒有什么差別。因此在每天的糖限量當中，也要把紅糖算進去。

　　葡萄糖偶爾在超市的角落里，你可能發(fā)現(xiàn)有袋裝的葡萄糖。葡萄糖是人體重要的能量物質，但也是膳食中最不容易缺少的營養(yǎng)成分因為只要每天吃150克含淀粉的主食，其中的淀粉就可以在體內消化為葡萄糖，被人體吸收利用。實際上，因為葡萄糖不用消化，吸收速度比白糖還要快，所以，患有糖尿病、糖耐量異常、需要減肥的媽媽服用葡萄糖有害無益。只有那些消化功能有障礙或者因病不能正常吃飯的人，才需要葡萄糖來改善體力。健康的媽媽和寶寶絕對沒有必要購買、服用葡萄糖。

　　木糖醇超市中也有木糖醇，與白糖的包裝差不多，但價格貴上幾倍。木糖醇屬于糖醇類，它還有一些同伴，如山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇等，是真正的糖經過加氫處理而產生的物質。糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點，常用在糖尿病人的食品當中和各種“無糖食品”當中。糖醇類的甜味有清涼感，能夠幫助改善食品風味，高溫穩(wěn)定性好。

　　媽媽和寶寶都可以食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品，但數量應當控制在每天20克以下，寶寶最好控制在10克以下，因為糖醇類能夠促進腸道蠕動，吃礙過多會引起輕度腹瀉。

　　蜂蜜蜂蜜也屬于糖漿，是果糖、葡萄糖和蔗糖的混合物，還有百分之十幾的水分，以及微量的礦物質、酶和其他活性物質。其中果糖含量高的品種不容易結晶，而葡萄糖含量高的品種在冬天容易結晶沉淀下來，屬于正?，F(xiàn)象。因為果糖比白糖要甜，所以蜂蜜甜度特別高，還有一種清涼滋潤的感覺。特別是顏色淺、果糖高的蜂蜜，具有很好的止渴潤喉作用，適合在口干舌燥、咽喉疼痛的時候用大量溫水調勻飲用。需要保護嗓子的人也適合經常吃點蜂蜜。

　　蜂蜜的主要成分也是糖，如果吃得太多照樣有增肥問題和血糖上升問題。此外，1歲以內的寶寶不要吃蜂蜜，易發(fā)生過敏。1歲以上的寶寶第一次吃的時候要小心觀察，看看有沒有過敏問題。

　　棒棒糖寶寶最愛吃的棒棒糖，其主要成分是麥芽糖。麥芽糖是大麥發(fā)芽的時候由淀粉酶產生的甜味物質，吃起來甜味柔和，麥芽糖有一定幫助消化的作用，而且它不經過精制加工，所以其中含有一些維生素和礦物質，偶爾吃一些作為零食，對寶寶的健康并無害處。要注意麥芽糖比較粘牙，非常容易在細菌的作用下產酸毀壞牙齒，所以吃完之后應當讓寶寶盡快刷牙。

　　你在食品配料表中看到的甜味劑

　　低聚果糖低聚糖具有侃講人體內右器腸道細菌增殖的作用。許多健康飲料中所謂的“雙歧因子”就是指的低聚果糖之類成分。它們除了改善微生態(tài)環(huán)境的作用，還有很多讓人欣賞的優(yōu)點：不升高血糖，不讓人發(fā)胖，不引起齲齒，甜味柔和而清爽。目前很多發(fā)達國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，媽媽可以買低聚果糖替代白糖來制作寶寶食品和美味甜食。但在我國，很多消費者還不知道。媽媽每天吃低聚糖的量控制在30克以內為好，寶寶則控制在20克以內。

　　阿斯巴糖（也叫蛋白糖）是天冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸組合而成，這兩種氨基酸在體內可以作為氨基酸參加代謝，對人體具有一定營養(yǎng)價值。甜味是白糖的200倍以上，不會升高血糖，也不會引起齲齒。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起人體肥胖或營養(yǎng)不良。然而，蛋白糖當中含有苯丙氨酸，所以患有苯丙酮尿癥的寶寶絕對不能食用它。由于蛋白糖在人體代謝中還會水解出甲醇成分，所以大量食用時對視力有害。2歲以內的寶寶不能使用蛋白糖，因為即便不考慮到甲醇的問題，大量的天冬氨酸和苯丙氨酸也可能會影響到嬰幼兒體內的氨基酸平衡。

　　甜蜜素其化學名是環(huán)己基氨基磺酸鈉。甜蜜素無毒性，連續(xù)食用甜蜜素后，木會蓄積于人體內而發(fā)生有害作用，衛(wèi)生部門準許使用之食品甜味劑。

　　它不會像蔗糖那樣易發(fā)生酸酵作用，所以用于長期保存食品時最為適宜。但一般不能用于2歲以下嬰幼兒食品，2歲以下寶寶也要少喝清涼飲料、加味水及果汁汽水，因為在這些飲料中大多添加甜蜜素。

　　安塞素化學名叫乙酰磺胺酸鉀。甜味純正，其甜味是蔗糖的200—250倍。無熱量，在體內不被代謝，不產生熱量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑。

　　在食品方面，安賽蜜的穩(wěn)定性極好，是生產軟飲料的最佳甜味劑。此外還可用于烘烤產品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁等。聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用做A級食品添加劑，并推薦日均攝入量為0～15mg/kg。2歲以下寶寶不建議使用。