春夏季的養(yǎng)生菜——鮮淮山炒叉燒
特色
鮮淮山快炒，保留了清脆的口感，廣式叉燒肉帶來濃郁的肉香。這是道既養(yǎng)眼又養(yǎng)生的春日好菜。
用料
食材：
鮮淮山 100g
廣式叉燒肉 100g
荷蘭豆 50g
紅菜椒 10g
黃菜椒 10g
干蔥 20g
調(diào)料：
蠔油 1茶匙（5ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
鹽 1/2茶匙（2g）
油 1湯匙（15ml）
做法
1、 廣式叉燒肉切片。紅菜椒、黃菜椒分別切成2cm見方的菱形塊。干蔥去皮，剖成4瓣備用。荷蘭豆洗凈，擇去老筋備用。
2、 鮮淮山洗凈，戴上一次性手套，用刨皮刀削去表皮，先切成寸段，再縱向切成長(zhǎng)方形薄片，浸入冷水中備用。
3、 大火燒開煮鍋中的水，放入荷蘭豆汆燙1分鐘，撈出瀝干備用。
4、 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干蔥塊煸炒出香味，然后放入荷蘭豆、紅菜椒塊、黃菜椒塊快速翻炒。
5、 翻炒3分鐘后加入叉燒肉片，調(diào)入蠔油和白砂糖翻炒均勻。
6、 加入淮山片，調(diào)入鹽，快速翻炒片刻，馬上出鍋。
小貼士
荷蘭豆去筋
從荷蘭豆無蒂的一端入手，這一端的尖角部位略向一端傾斜，逆著這個(gè)尖角輕輕一撅就可以將尖角部分連著老筋一同剝下，一直撕到蒂部，掐掉蒂部后沿另一側(cè)撕下這一側(cè)的老筋。這樣做可以將老筋完全去除。
貝太廚房2011年5月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。