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營養(yǎng)師告訴你 怎么吃才能真的瘦

  吃香蕉+開水就會瘦?
  睡前吃紅酒+起司可以幫助燃燒脂肪?
  只喝茶,就能輕松瘦?只吃蕃茄,就瘦了?

  近年來,網(wǎng)絡上也流傳不少「瘦身飲食法」,加上藝人支持,讓許多愛美女性紛紛仿效!不過,這些方法對人體是否會造成傷害?產(chǎn)后媽咪也能這樣吃嗎?日后是否更容易復胖?有鑒于此,這次特別邀請醫(yī)院營養(yǎng)師來為讀者分析解惑,并提供飲食瘦身的正確觀念跟實用方法,讓您產(chǎn)后瘦身更輕松!

  這樣吃真的會瘦嗎?

  ★  飯前先食瘦身法 ★

  迷思:在午餐和晚餐之前先吃一些食物,可調(diào)節(jié)體內(nèi)的胰島素,讓身體不會處于過于饑餓的狀態(tài),并讓體內(nèi)對醣類的吸收受到控制,這樣一來就能控制脂肪在體內(nèi)大量堆積。

  營養(yǎng)師的看法

  營養(yǎng)師表示,胰島素是胰臟分泌的激素,主要負責調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖濃度,并使之維持在正常范圍。當人在肚子餓的時候,體內(nèi)的血糖會下降,加上沒有從食物得到足夠的醣份,體內(nèi)的血糖會因細胞利用而下降,此時低血糖會刺激「升糖激素」或「腎上腺素」分泌,使肝臟的肝醣分解生成葡萄糖,釋入血液,避免血糖過低。

  在進食后,食物中的醣份進入體內(nèi),血糖會逐漸上升,這時體內(nèi)機制會刺激胰島素分泌,幫助細胞吸收血糖,降低血糖指數(shù)。不過,假使體內(nèi)得到的醣類過多,一部分則會變成肝醣,儲存在肝臟和肌肉中,另一部份則會變成脂肪。

  習慣少量多餐者、產(chǎn)后媽咪適用此方法

  因此,營養(yǎng)師表示,假使在午餐和晚餐之前先吃點食物,的確可以讓體內(nèi)血糖濃度不至于下降太快或上升太多。但是這種飲食方式,比較適用于少量多餐習慣,或是平時可控制進餐量、不會暴飲暴食者(因此常常聚餐應酬者并不適用此方法)。另外,像是產(chǎn)后媽咪為了要哺喂母乳和照顧寶寶,體內(nèi)營養(yǎng)及熱量需求較高,加上照顧寶寶需耗損的活動量大,因此也適用這種方式。

  Q:午餐、晚餐之間的小餐點可以吃什么?

  營養(yǎng)師建議,許多人的下午茶都選擇來杯咖啡,加上蛋糕或雞排,但是一杯250㏄的無糖拿鐵的熱量已經(jīng)有120卡,再加上一塊蛋糕或幾片肉干,總熱量幾乎跟一頓正餐的熱量沒兩樣!

  那么,怎么吃才能有飽足感又不會囤積脂肪呢?以下是營養(yǎng)師的建議:

  黑咖啡或無糖拿鐵來取代三合一咖啡

  因為拿鐵是由牛奶和黑咖啡調(diào)制,牛奶本身已經(jīng)有乳糖,所以可以不用再加糖包。

  ★ 生菜色拉取代面包、蛋糕或蘇打餅干

  營養(yǎng)師表示,小小的一塊波羅面包就有350卡以上的熱量,蘇打餅干4片就等于半碗米飯的熱量,因此吃多還是會發(fā)胖!建議可以改吃燙青菜(不可加肉燥)或是生菜色拉(色拉醬請選日式和風醬取代千島醬)等高纖蔬菜來當作點心。

  ★ 魔芋面、魔芋干、大蕃茄  點心好選擇

  低熱量又有嚼勁的魔芋制品,不僅可解嘴饞,對身體也有幫助!

  ★ 吃關(guān)東煮不要挑丸類、甜不辣

  吃關(guān)東煮的時候,請盡量選蘿卜、高麗菜卷或豆腐等低卡食材。貢丸、甜不辣、米血糕、魚板類的熱量都比較高,比較不建議食用!

  不適用此方法:一般上班族

  一般的上班族多數(shù)時間都坐在辦公室,消耗的體能較少,因此不適用使用這種飲食方式,建議還是三餐固定吃比較不容易又囤積多余脂肪。

  ★紅酒起司減肥法★

  迷思:睡前30分內(nèi)吃起司配紅酒,因紅酒含酒精,可幫助入眠。睡眠時代謝慢、體溫低,吃起司和喝紅酒,可產(chǎn)熱,并加速新陳代謝,就可以邊睡邊消耗體內(nèi)脂肪!

  營養(yǎng)師的看法

  營養(yǎng)師表示,紅酒里面的紅酒多酚的確有抗氧化的效果,但是畢竟是酒精成份的飲品,因此有慢性病患者,并不適合飲用。況且,睡前三十分鐘吃東西已經(jīng)算是宵夜,不僅會造成腸胃負擔,也容易囤積熱量。

  假使想品嘗紅酒,建議飲用時間是飯后約30分鐘左右,依照正常標準,男生每日飲量建議不超過300㏄,女生則以不超過150㏄為限,但是仍建議在睡前3~4小時之前飲用,否則也算吃宵夜啰!

  營養(yǎng)師表示,藉由紅酒來熱身體產(chǎn)生熱能、燃燒脂肪的效果相當有限,加上許多人習慣邊喝紅酒,邊品嘗起司,起司的熱量也很高,長期下來,恐怕會先讓腰圍加寬好幾吋!倒不如利用長時間的有氧運動(譬如連續(xù)快走一小時)來燃燒脂肪,還比較看得出效果呢!

  三酸甘油脂指數(shù)高、慢性病患者 不適用此方式

  營養(yǎng)師表示,本身有糖尿病、高血壓、心臟病或是三酸甘油脂指數(shù)高的人,都不適合飲酒,更別說利用此方式來達到減重目的了!

  ★蕃茄減肥法★

  迷思:在正餐之前先吃一顆大蕃茄。因為蕃茄吃進肚子里以后,會產(chǎn)生飽足感,享受正餐時自然就會少吃一點,達到減量飲食的目的。

  營養(yǎng)師的看法

  大蕃茄=蔬菜=讓胃部產(chǎn)生飽足感=減少正餐食量

  營養(yǎng)師表示,綠色大蕃茄算蔬菜類的一種(1顆大蕃茄=1份蔬菜),加上成人一日必須攝取3份蔬菜、2份水果,因此在正餐前吃一顆蕃茄,的確可先讓胃部產(chǎn)生一點飽足感,吃正餐時就可少吃一點,達到減量飲食的控制效果。營養(yǎng)師則表示,若想要達到正餐減量的目的,那么在餐前先吃一份蔬菜或先喝一碗清湯,也有類似的效果。

  水果類 不建議當作減量正餐的替代品

  不過需注意的是,有些人在餐前會習慣吃點水果來止住饑餓感,營養(yǎng)師表示,水果的熱量較蔬菜高,且富含果糖,在體內(nèi)會合成三酸甘油酯(脂肪)儲存,因此,如果想要減輕體重,水果一天份量不宜超過2份。大家常以番石榴是低熱量的水果,事實上像是泰國番石榴1顆就相當于3份水果的量,這樣一天下來,攝取的總熱量和醣類反而容易超過標準值,尤其是本身有糖尿病者,更不能將水果當作減量正餐的替代品。

  ★吃肉瘦身法★

  迷思:以高蛋白來達到瘦身目的,減重期間可以盡情吃肉類、蔬菜和喝水(利用水和蛋白質(zhì)的化學作用,燃燒脂肪),完全不吃淀粉食物。

  營養(yǎng)師的看法

  不吃淀粉 脂肪無法燃燒

  營養(yǎng)師表示,腎功能障礙者(肌酸酐、尿素膽數(shù)值偏高)、膽固醇數(shù)值偏高者,并不建議嘗試這種瘦身方式。況且身體沒有攝取足夠的淀粉,無法得到足夠的醣類,便無法燃燒脂肪的效果。

  只吃肉 恐怕造成骨質(zhì)疏松、銅酸中毒

  只吃肉,長期下來容易造成酮酸中毒?;蜷L時間每餐吃下太多肉,也會造成鈣質(zhì)流失、膽固醇升高。營養(yǎng)師解釋,造成鈣質(zhì)流失的原因很多,特別是高蛋白質(zhì)飲食會加速體鈣由尿液中排出。另外高鹽、高咖啡因也會影響鈣質(zhì)的吸收。

  此外,光吃肉不吃淀粉,并無法減少體脂肪。因為淀粉內(nèi)含有醣類,適量的醣類才能幫助脂肪燃燒,否則就會讓體內(nèi)產(chǎn)生過多的銅體,進而造成脫水、鈉離子流失和酮酸中毒。酮酸中毒的癥狀為嘔吐、惡心、疲倦、口渴、多尿、嗜睡、脫水、拉肚子、精神不濟。

  哺喂母乳的媽咪不建議使用

  雖然說產(chǎn)后瘦身的黃金期是產(chǎn)后半年到一年之間,但是在哺喂母乳的期間,仍建議媽咪應該要攝取足夠的飲食營養(yǎng),因此不建議使用這種激烈的斷食療法。

  ★蜂蜜水減肥法★

  迷思:三天內(nèi)只喝蜂蜜水,不吃其他東西。

  營養(yǎng)師的看法

  身體基礎代謝率下降

  營養(yǎng)師表示,假使三天只喝流質(zhì)食物,體重在短時間內(nèi)的確會下降,但是無法持久,若恢復飲食后,體重又會回升。營養(yǎng)師解釋,三天只喝蜂蜜水,體內(nèi)沒有攝取到其他營養(yǎng)素,的確可讓食欲下降,但是身體的基礎代謝率也會跟著下降,換句話說,如果之后又逐漸恢復原先的飲食型態(tài),因為身體的基礎代謝率下降,所以吸收進來的熱量更不容易代謝掉,體重增加的速度會更快,也會變得更胖!

  此外,蜂蜜的來源也是問題!因為蜂蜜的成份是醣類,但是市售的蜂蜜產(chǎn)品在制作過程中,可能還會添加糖加料,因此也可能造成體內(nèi)一下子吸收過多的醣類,長時間下來,容易造成營養(yǎng)不良。

  哺喂母乳的媽咪不建議使用

  雖然說產(chǎn)后瘦身的黃金期是產(chǎn)后半年到一年之間,但是在哺喂母乳的期間,仍建議媽咪應該要攝取足夠的飲食營養(yǎng),因此不建議使用這種激烈的斷食療法。

  ★香蕉減肥法★

  迷思:早上吃香蕉配白開水,午餐、晚餐照常吃。標榜只要早上起床后,吃定量的香蕉,并喝白開水,其他兩餐可以正常的進食,不需忍受挨餓節(jié)食的痛苦,也不用刻意避開特定食物,就算喝個下午茶也沒關(guān)系,只要不暴飲暴食,號稱輕松就可以減肥的效果。

  營養(yǎng)師的看法

  肝腎功能差者 不建議使用此方式

  香蕉的含鉀量高,因此肝腎功能不佳者,不適合使用這種飲食方式。此外,香蕉的熱量高,1根香蕉=120卡=2份水果的量,很容易就吃過量。營養(yǎng)師的建議是,假使晚餐想用香蕉代餐,可再加一份蔬菜和一杯牛奶,營養(yǎng)均衡又健康!

  營養(yǎng)師的建議是,不一定都要選在早上吃,只要可取代吃得最豐盛的一餐即可,因此也可用來取代晚餐。假使晚餐想用香蕉代餐,可再加一份蔬菜和一杯牛奶,營養(yǎng)均衡又健康!

  營養(yǎng)師提醒,香蕉的種類很多,想瘦身或保持身材的美女們,不建議吃芭蕉,因為芭蕉的甜度很高,不適合瘦身者食用。

  宵夜還是得忌口 瘦身才有效

  有些人會覺得既然有一餐吃得少,那么宵夜吃些小點心應該也無妨!營養(yǎng)師表示,想要達到瘦身目的,就是要減少一天的總熱量,因此宵夜仍得忌口,若再搭配每日30分鐘的有氧運動(快走、慢跑最佳,不然作柔軟體操也可以),瘦身效果會更顯著。

  ★喝茶減肥法★

  迷思:每天喝無糖綠茶或烏龍茶,體內(nèi)脂肪就會自然分解,愈喝愈瘦!

  營養(yǎng)師的看法

  喝茶+有氧運動 才有燃脂效果

  營養(yǎng)師表示,茶葉里面的咖啡因成份的確可將脂肪分解,但是假使沒有配合有氧運動,這些被分解的脂肪并不會被代謝掉,還是會在體內(nèi)再轉(zhuǎn)變成脂肪囤積。因此建議,可以在進行有氧運動前30分鐘,喝點無糖綠茶或烏龍茶,讓脂肪燃燒的速度更快。

  喝茶不加糖 熱量不增加

  營養(yǎng)師建議,假使選用市售的茶類飲品,最好可選擇「無糖」口味,避免喝下一堆糖水又吸收過多的熱量。

  ★超省豆?jié){減肥法★ 

  超省豆?jié){減重食譜

  ?早餐:無糖高纖豆?jié){一盒(約500㏄) + 茶葉蛋1顆 + 1份水果或生菜色拉
  ?午餐:隨意(原則上熱量控制在600大卡內(nèi))
  ?晚餐:無糖高纖豆?jié){一盒(約500㏄) + 1份水果或生菜色拉

  營養(yǎng)師的看法

  假使按照這份菜單吃,一日當中又沒有吃其他零嘴,那么一日總熱量應該可以控制在1500卡以內(nèi),若再搭配運動,應該可以看出減重的效果。在水果的挑選部份,建議吃糖份較低的水果,譬如番石榴、青蘋果;其他像是西瓜、水梨、甘蔗、棗子、葡萄這些屬于甜度較高的水果,比較不適合在瘦身期間食用。

  錯誤觀念 讓你變成面包超人!

  錯誤觀念1:蘇打餅干吃了不會胖?

  許多人以為蘇打餅干薄薄一片,熱量很低,因此常常在下午茶時間就吃了好幾片!營養(yǎng)師表示,3片蘇打餅干=1/4碗米飯,加上蘇打餅干的含油量高,吃多了還是會發(fā)胖!此外,蘇打餅干的口味很多,最好挑選原味高纖的蘇打餅干,點心的部分如果吃掉6片蘇打餅干,晚餐就要少吃半碗飯。

  錯誤觀念2:小小一塊面包,熱量應該不高!

  營養(yǎng)師表示,制作面包的過程一定會添加牛油或奶油,才能做出松軟香噴噴的面包,尤其是波羅面包、奶油餐包,或是各種有包餡的面包,熱量一定超過400卡,因此想減重的人一定要避開這類面包。

  假使您還是忍不住嘴饞,不妨挑選制作過程簡單的雜糧面包、五谷面包,或是小麥面包,盡量不要選擇有包餡的面包。假使吃了一塊面包,熱量就相當于一餐的淀粉攝取,那么晚餐或午餐的時候,就得少吃半碗飯,或是增加一小時的有氧運動,這樣才不會囤積過多熱量哦!

  錯誤觀念3:午餐吃很少,晚餐可以多吃一點!

  營養(yǎng)師表示,大部分的人晚餐會吃比較多,但是晚上活動量比較低,代謝會比較慢,因此晚餐反而要吃清淡且少量一點,會比較好減輕體重。許多上班族下班回家已經(jīng)快八點,假使又買便當或自己開伙,吃飽后可能都已經(jīng)快九點,幾乎等于吃宵夜,因此建議可以在下午4~5點時,先吃一顆大蕃茄,或是一份燙青菜 + 6平匙大燕麥片(大燕麥片纖維多且容易有飽足感),回家后,不要再攝取淀粉或餅干,可以喝一碗魚湯或蔬菜湯,再配合1小時的有氧運動即可。

  瘦身黃金撇步:拼命運動 體重卻沒降?

  有氧運動的前后一小時 不建議進食

  進行有氧運動之前的1小時內(nèi),并不建議進食,因為食物進入胃部后,需要30分鐘~1小時的時間來進行消化,因此若在進行有氧運動之前的1小時內(nèi)有吃東西,那么有氧運動只會消耗掉剛剛吃掉的食物的熱量,并不會消耗掉體內(nèi)原本的脂肪。同樣,在進行有氧運動后的1小時內(nèi)也不建議進食。因為在1小時的有氧運動之后,體內(nèi)血糖會降低,此時體內(nèi)吸收熱量的速度會上升,這時若又吃淀粉或富含脂肪的食物,體內(nèi)會快速囤積脂肪和熱量,那么,不只無法達到燃燒脂肪,還會愈來愈胖!

  多走路 肥肉自然消

  營養(yǎng)師建議,每星期運動210分鐘,平均每天運動30分鐘,或利用一些小技巧來增加每天勞動量,才能消耗多余熱量。譬如提早一站下公交車,用快走方式到達目的地、每天上班時,少搭電梯,多爬樓梯、到家里附近的學校操場,每天快走30分鐘、利用假日游泳、打球等。

  產(chǎn)后瘦身怎么吃? 

  產(chǎn)后三個月 就可開始進行有氧運動+飲食控制

  產(chǎn)后半年到一年是恢復身材的黃金期,但是因為考慮到產(chǎn)后復原的時間(剖腹產(chǎn)媽咪因為傷口愈合的關(guān)系,最好在產(chǎn)后三個月再開始進行有氧運動;自然產(chǎn)媽咪在月子期間就能開始進行飲食跟有氧運動),建議媽咪的瘦身鍛煉期可以在產(chǎn)后三個月開始!

  營養(yǎng)師表示,產(chǎn)后6個月為婦女減重的黃金時期,因為此時期身體代謝率高,最適合利用健康的低熱量飲食+有氧運動來減重。建議每天熱量不要低于1500大卡,平均一個月可減下1~2公斤。

  魚肉、雞肉 瘦身又有充沛母乳

  此外,媽咪在哺乳期間攝取充足的蛋白質(zhì),才能有源源不絕的母乳,因此建議媽咪可以選擇魚肉或雞肉來代替豬肉,不僅可維持減重計劃,也能讓寶寶喝到優(yōu)質(zhì)的母乳。

  在油質(zhì)攝取方面,不可完全舍棄油脂攝取,而是要改以低油飲食,烹調(diào)選擇多采用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、燉、鹵等減少用油量。同時攝取高纖的蔬菜,可以適當?shù)难a充維生素跟礦物質(zhì)。

  營養(yǎng)師強調(diào),千萬不要以節(jié)食的方式來減重,會使代謝率變慢,肌肉量流失,整個體力下降,疲憊感也會增加。

  營養(yǎng)師建議的減重飲食攝取表

  熱量:1200大卡(有哺喂母乳者,需再增加500卡,所以每日可攝取1700~1800大卡)

  食物種類   早餐   午餐   晚餐

  脫脂牛奶    1  
  主食類     2    3    3
  蛋豆魚肉類   0    2    2
  蔬菜      1    1~2  1~2
  水果         1      1
  油脂類     1       1      1

  食物1份的份量有多少?

  奶類:脫脂鮮奶240㏄=脫脂奶粉3平匙

  主食:飯1/4碗=面半碗=蘇打餅干2片=綠豆或紅豆1/4碗=土司1片

  蛋豆魚肉類:肉類1兩約等于1份(手掌大小)=豆干兩片=盒裝豆腐半盒

  蔬菜:1碗(普通飯碗的大?。?br />
  水果:蘋果(小)1個=橙子1個=香蕉半根=葡萄10個=菠蘿1/6片=小西紅柿1碗(普通飯碗的大小)

  油:一天不要超過2湯匙

  減重食譜之建議吃法

  【早餐】
  脫脂牛奶1杯+御飯團一個(熱量<250卡路里)+生菜或燙青菜

  【中餐】
  飯8分滿或陽春面1碗+豆干4塊+燙青菜1~2盤+橙子1個

  【晚餐】
  米飯或五谷飯(8分滿)+鹵雞腿(棒棒腿)1只+燙青菜1~2盤+中型蘋果半個或奇異果1顆(約60卡)

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《母嬰健康》雜志介紹

《母嬰健康》由上海市計劃生育用品管理協(xié)會和復旦大學出版社0-3歲早期教育研究中心聯(lián)合主辦面向全國發(fā)行的公益性、科普性的教育???它詣在向目標人群傳遞從孕期到0-3歲時期所有的關(guān)于營養(yǎng)、護理、早教等各方面的內(nèi)容,對目標人群的整個孕育過程有一個全程的指導。