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　　1歲大的歡歡一直很挑食，肉類(lèi)和蛋類(lèi)的食物都不愛(ài)吃，豆制品更是很少被他青睞，因此歡歡的身體好像很軟，總是無(wú)精打采想睡覺(jué)，對(duì)什么都沒(méi)有興趣，不僅不愛(ài)吃飯，也不愛(ài)活動(dòng)，動(dòng)不動(dòng)就拉肚子了，有時(shí)還排綠色稀便，體重身高都不如同齡的孩子。
媽咪很著急，給歡歡買(mǎi)了很多健脾開(kāi)胃的藥物，但是服用后也沒(méi)有太大的效果。于是，媽咪　　帶他去看醫(yī)生。醫(yī)生認(rèn)真詢(xún)問(wèn)了病史，又給歡歡做了幾項(xiàng)輔助檢查。最終，醫(yī)生告訴媽咪，歡歡的這些表現(xiàn)是身體缺乏維生素B1引起的。

　　關(guān)鍵詞解讀
　　維生素B1的營(yíng)養(yǎng)作用
　　維生素B1是一種水溶性維生素，參與細(xì)胞中碳水化合物的中間代謝，是碳水化合物氧化過(guò)程中所需酶的組成成分。當(dāng)人體缺乏維生素B1時(shí)就會(huì)影響酶的合成，從而使碳水化合物無(wú)法分解，造成體內(nèi)乳酸增多，引起疲勞、困倦、食欲不振等癥狀，并還會(huì)引起腳氣病等。維生素B1能增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，另外，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞膜的傳遞功能也有重要作用，可以安定情緒。

　　寶貝缺乏維生素B1
　　有哪些表現(xiàn)？
◎消化道癥狀：食欲不振、腹脹嘔吐、腹瀉或排綠色稀便。
◎神經(jīng)及循環(huán)系統(tǒng)癥狀：輕者精神不振、反應(yīng)淡漠、嗜睡、眼瞼下垂、頸和四肢肌肉無(wú)力，頭向后仰，嚴(yán)重時(shí)突發(fā)心衰、煩躁、抽搐。

　　5策略防止寶貝缺乏維生素B1

　　1孕期及哺乳期合理營(yíng)養(yǎng)
　　孕婦缺乏維生素B1，會(huì)造成寶貝出生后患上先天性腳氣??；哺乳母親體內(nèi)缺乏維生素B1，盡管母乳喂養(yǎng)，但由于奶水里的維生素B1含量少，也會(huì)使寶貝體內(nèi)缺乏維生素B1。因此，孕婦和哺乳母親一定要注意均衡攝取營(yíng)養(yǎng)，多攝取粗雜糧和富含維生素B1的食物，如葵花子、全麥粉、燕麥片、糙米、新鮮蔬菜、瘦肉和動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆制品等。

　　2按時(shí)為寶貝添加輔食
　　從6個(gè)月開(kāi)始添加輔食起，讓寶貝從輔食中攝取到身體所需的維生素B1。6個(gè)月大的寶貝，可以添加米糊、爛粥、蛋黃、魚(yú)泥、豆腐、動(dòng)物血、菜泥、水果泥；7-9個(gè)月大的寶貝，可以添加爛面、烤饅頭片、餅干、魚(yú)、蛋、肝泥、肉末等；10-12個(gè)月大的寶貝，可以添加稠粥、軟飯、面條、饅頭、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品等。

　　3為寶貝提供富含維生素B1的飲食
　　維生素B1存在于谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果、豬肉、動(dòng)物肝臟等食物中，應(yīng)該在飲食中注意為寶貝安排這一類(lèi)飲食，以讓寶貝能夠攝取到豐富的維生素B1。

　　4合理喂養(yǎng)寶貝
　　不要長(zhǎng)期給寶貝吃精米和面，應(yīng)該適當(dāng)摻雜一些雜糧和粗糧，因?yàn)榫S生素B1多存在于谷類(lèi)的外皮和胚芽中；避免寶貝養(yǎng)成偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣，應(yīng)該適量多吃些肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等維生素B1含量較高的食物。

　　5烹調(diào)方式要科學(xué)
　　不科學(xué)的烹調(diào)方式，往往也會(huì)造成維生素B1大量丟失，因此在烹調(diào)時(shí)要注意：
◎不要過(guò)分淘洗米，不要用流動(dòng)的水沖洗米，或把米放在水中浸泡過(guò)久，更不要用手用力搓洗；少給寶貝吃水撈飯，特別是熬粥不要加堿，以免造成維生素B1大量流失。
◎由于維生素B1不耐熱、易溶水，很容易被破壞，所以淘米時(shí)水溫不宜過(guò)高，更不要用熱水燙洗，以免造成維生素B1的損失。
◎盡量避免吃油炸面食?？梢园衙娣圩龀绅z頭、面包、包子、烙餅，以免使維生素B1被全部破壞；不宜直接用油炸肉食或魚(yú)，在表面上掛糊可以使維生素B1受到保護(hù)。
◎紅燒或清燉肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，應(yīng)該讓寶貝連湯帶汁一同吃，以保證維生素B1的攝取。

　　富含維生素B1的食物及含量（每100克食物）
食物名稱(chēng)    含量（毫克）
大豆    0.50
紅豆    0.50
菜豆    0.50
豌豆    0.72
蠶豆    0.50
蛋黃    0.25
火腿    0.85
豬腿    0.59
肝臟    0.30
芹菜    1.03

　　不同年齡寶貝維生素B1需要量（毫克）
年齡    每天需要量
不足1周歲    0.4
1歲    0.6
2歲    0.7
3歲    0.8
4歲0.8
5歲    0.9

　　容易引起寶貝
維生素B1缺乏3因素
1孕期因素
孕媽咪在孕期營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡，造成體內(nèi)缺乏維生素B1，使胎兒發(fā)生先天性維生素B1缺乏。

　　2喂養(yǎng)因素
哺乳母親的奶水缺乏維生素B1；經(jīng)常給寶貝吃精米、精面或飲食單調(diào)；未按月齡及時(shí)給寶貝添加輔食；寶貝養(yǎng)成挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣，這些因素都會(huì)造成寶貝體內(nèi)缺乏維生素B1。

　　3烹調(diào)因素
烹調(diào)食物的方法不科學(xué)，使食物中的維生素B1遭到嚴(yán)重破壞或大量丟失。

　　14款富含維生素B1食譜大點(diǎn)兵
1蛋黃菜粥（適合7個(gè)月以上的寶貝）
原料：大米50克，雞蛋黃2個(gè)，菠菜50克，鹽和香油各適量。
制作：用冷水洗凈大米；洗凈菠菜，然后用開(kāi)水燙一下，切成小段；把蛋黃用水調(diào)勻；鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入大米煮至爛熟；把蛋黃液甩入，放入菠菜，加入適量鹽，點(diǎn)香油攪拌均勻后即成。
你知道嗎？
蛋黃中除了富含維生素B1，還富含鐵質(zhì)，所以是6個(gè)月大的寶貝很好的補(bǔ)鐵輔食，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　2棗泥肝羹（適合7個(gè)月以上的寶貝）
原料：紅棗、雞肝、番茄等各適量。
制作：紅棗用清水泡1小時(shí)，使其發(fā)脹，剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核，再將紅棗肉剁碎；番茄用開(kāi)水燙過(guò)、去皮，取1/4剁成泥；雞肝用攪拌機(jī)打碎、去掉筋皮，和以上兩種已加工好的原料混合、調(diào)味，加適量水拌勻后，上鍋蒸10分鐘即成。
你知道嗎？
紅棗的甜香、番茄的酸甜，使肝泥變得別具特色，同時(shí)還有助于給寶貝補(bǔ)充鐵質(zhì)，從而預(yù)防缺鐵性貧血。

　　3鮮肝菜粥（適合8個(gè)月以上的寶貝）
原料：豬肝、時(shí)令青菜，以及油、米、鹽、淀粉、姜、料酒等各適量。
制作：豬肝洗凈、切碎，用少許油、淀粉、鹽、姜絲腌片刻；用開(kāi)水焯一下青菜（如油菜、薺菜、菠菜等）并切碎；米煮至八成熟時(shí)，放入腌好的豬肝及青菜，煮至開(kāi)鍋，吃時(shí)可加生抽調(diào)味。
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鮮肝菜粥除了富含維生素B1，還富含大量的鐵、鋅和維生素A，有助于寶貝的視力發(fā)育，并能夠增強(qiáng)寶貝皮膚的抵抗力。

　　4豌豆糊糊（適合8個(gè)月以上的寶貝）
原料：豌豆、肉湯各適量。
制作：先將豌豆洗凈，放入鍋里的沸水中燉熟、煮爛；從鍋里取出煮爛的豌豆搗爛，過(guò)濾后放入肉湯里攪勻，煮開(kāi)即成。
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豌豆富含維生素B1、B6、葉酸，以及蛋白質(zhì)等多種寶貝必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且還有助于止瀉。

　　5番茄肉泥（適合8個(gè)月以上的寶貝）
原料：豬前肘瘦肉15克，豬肝5克，番茄醬5克。
制作：把豬前肘瘦肉和豬肝清洗干凈，切碎成泥；再與番茄醬一道炒熟，勾芡即成。
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番茄肉泥中除了富含維生素B1，還富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他寶貝必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　6蛋皮肝泥卷（適合12個(gè)月以上的寶貝）
原料：雞蛋50克，豬肝20克，菠菜25克，植物油6克，蔥、姜、蒜、花椒粉、淀粉等各適量。
制作：將雞蛋打入碗內(nèi)、調(diào)勻；將豬肝切成片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出，剁成泥；將蛋液倒入放有熱油的炒勺內(nèi)，攤成蛋皮；將菠菜用開(kāi)水燙一下，撈出，剁成菜泥；把肝泥加入菠菜泥，加蔥末、花椒粉、蒜末、鹽，攪勻，均勻地抹在蛋皮上卷起，收邊處抹勻淀粉汁；鍋內(nèi)放油燒熱，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黃色，熟透撈出即成。
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蛋皮肝泥卷不僅口味吸引寶貝，其中所含的多種營(yíng)養(yǎng)還有助于寶貝補(bǔ)充鐵、鋅以及其他多種生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　7紅豆大米軟飯（適合9個(gè)月以上的寶貝）
原料：紅豆30克，大米50克。
制作：紅豆泡1小時(shí)后，與淘?xún)舻拇竺滓黄鸱湃腼堝亙?nèi)，鍋內(nèi)加比平時(shí)煮飯多一倍的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，熬至米湯收盡、紅豆酥軟即成。
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紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，做成紅豆飯糯香可口，寶貝會(huì)很喜歡。

　　8紅小豆泥（適合10個(gè)月以上的寶貝）
原料：紅小豆適量，植物油少許。
制作：先把紅小豆洗凈，放入鍋里，加入水后用旺火燒開(kāi)；蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜熟，取出后搗碎；鍋里倒入少許植物油，下入紅糖炒至溶化后，倒入豆沙，改用中火炒好即成。
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紅小豆富含維生素B1和鐵。需要注意的是，燜煮豆時(shí)必須冷水下鍋，旺火燒開(kāi)，小火燜煮；豆子煮得越爛越好，炒豆沙時(shí)要不斷攪動(dòng)，隨著豆沙漸熟而逐漸把火關(guān)小，以免糊鍋。

　　9蔥油雞蛋卷（適合12個(gè)月以上的寶貝）
原料：自發(fā)粉，雞蛋，蔥，植物油，鹽等各適量。
制作：和較軟的面、略醒發(fā)；鍋內(nèi)加少許底油，蔥花炒香，倒出；雞蛋稍加鹽打散、炒熟、撥散；搟好面片后，抹炒好的蔥油，撒雞蛋，卷好，切成小段，上籠蒸15分鐘即成。
你知道嗎？
蔥油雞蛋卷是這一年齡段寶貝可以經(jīng)常選擇的一道主食。提醒一點(diǎn)，不要以成人的口味添過(guò)多的油和鹽，形狀上要以小取勝。

　　10鮮蝦沙拉蛋（適合1歲半以上的寶貝）
原料：雞蛋1個(gè)，鮮蝦50克，沙拉醬適量。
制作：將雞蛋煮熟、去殼、切成蛋粒；鮮蝦洗凈、去殼和腸泥，用沸水焯熟、剁成泥；將蛋粒和蝦泥和在一起，加入沙拉醬拌勻即成。
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鮮蝦沙拉蛋除了可以給寶貝補(bǔ)充豐富的維生素B1，還有助于寶貝補(bǔ)充鋅和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫力。

　　11雜面煎餅（適合1歲半以上的寶貝）
原料：高粱面，綠豆面，小米面，芝麻，蔥、油、鹽等各適量。
制作：將各種面粉加蔥末、少許溫水和成糊狀；再在平鍋里稍加油，倒入面糊攤成薄餅，待變色后翻到另一面煎熟即成。
你知道嗎？
雜面煎餅可讓寶貝嘗試各種含維生素B1的谷類(lèi)食物。

　　12肉蓉粥（適合1歲以上的寶貝）
原料：瘦豬肉25克，粳米50克，黑芝麻10克，香菜末、蔥末、香油、醬油、精鹽、白糖、淀粉等各適量。
制作：將豬肉剁蓉，黑芝麻炒熟碾碎末；將粳米用慢火煨成爛粥；肉蓉與醬油、精鹽、白糖、淀粉共同調(diào)勻，放入爛粥里煮沸后盛出；食用時(shí)加入幾滴香油、香菜末、蔥末及黑芝麻末。
你知道嗎？
肉蓉粥中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，有助于預(yù)防寶貝體內(nèi)缺鐵缺鋅。

　　13五香茶葉蛋（適合2歲以上的寶貝）
原料：雞蛋10個(gè)，茶葉和八角各2-3克，花椒10克，醬油50克。
制作：將雞蛋煮至八成熟撈出，蛋殼敲碎；將花椒、八角和茶葉包好；把雞蛋放入沙鍋里，加入香料、醬油以及適量開(kāi)水，旺火煮大約1個(gè)小時(shí)，蛋殼呈茶褐色即可食用。
你知道嗎？
雞蛋不宜給寶貝一次食入過(guò)多，以免引起消化不良。

　　14酸甜肉丸（適合3歲以上的寶貝）
原料：肥瘦豬肉末300克，面包屑50克，雞蛋1個(gè)，植物油、水淀粉、番茄醬、鹽、醋、香油、料酒、姜末等各適量。
制作：先把肉末放入盆里，打入雞蛋，加入面包屑、番茄醬、料酒、鹽、水淀粉和姜末等攪勻，擠成小肉丸，放在溫?zé)岬挠湾伬镎ǔ山瘘S色，撈出；炒鍋里留少許油底，下入番茄醬炒一下，再放入鹽、醋、料酒、清水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，倒入炸好的小肉丸，待小肉丸沾滿(mǎn)芡汁后，淋入香油即成。
你知道嗎？
當(dāng)寶貝食欲不佳時(shí)，可以用這道菜肴吸引寶貝。