媽媽廚房 嗆基圍蝦的具體做法
嗆基圍蝦
用料：
活基圍蝦 200g
香蔥 2棵
蒜 2瓣
老姜 2片
香菜 （裝飾用）
調(diào)料：
高度曲酒 100ml
黃酒 2湯匙（30ml）
特色:
最鮮活的基圍蝦加上最家常的鹵汁，放入口中，蝦的鮮甜和酒的清香瞬時(shí)彌漫，真是暢快無比。
做法：
1. 基圍蝦放入有蓋的小筐中，用冷水沖洗干凈，迅速放入有蓋的容器，加入高度曲酒和鹽搖勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)。
2. 蒜拍破剁成蒜蓉。香蔥切段。老姜切末。香菜洗凈備用。
3. 將蒜蓉、蔥段、姜末、生抽、黃酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成調(diào)味汁。
4. 取出基圍蝦控干，放入調(diào)味汁中浸泡，在冰箱中繼續(xù)冷藏15分鐘，取出裝盤并裝飾香菜葉即可。
Tips：
在這道嗆基圍蝦的做法中需要用到高度曲酒，酒中的曲香可以為菜肴增加風(fēng)味，并且可以讓蝦肉更加鮮甜，同時(shí)高度白酒具有一定的殺菌作用
貝太廚房2011年1月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。