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　　用料：
    去骨雞腿    1只
    小黃瓜    100g
    大蒜碎    1茶匙（5g）
    辣椒碎    2g
    醬油    1茶匙（5ml）
    鹽    5g
    細(xì)砂糖    2g
    蛋清    1只
    白胡椒粉    2g
    淀粉    1茶匙（5g）
    芝麻香油    3ml
    辣椒醬    1湯匙（15g）
    白米飯    1碗

1.    將去骨雞腿切成1厘米大小的小肉丁，加入蛋清、淀粉、鹽（2g）、白胡椒粉腌制約15分鐘，小黃瓜洗凈，切成同雞腿肉大小的丁備用。
2.燒熱鍋中油，放入大蒜碎和辣椒碎炒香，加入腌好的雞腿肉丁翻炒片刻，再調(diào)入剩余的所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入小黃瓜丁，以大火快速拌炒均勻，盛出澆在白米飯上即可。