湘西擂茄子的具體做法
特色
不但味道醒胃提神，容器更是讓人印象深刻，充滿鄉(xiāng)土特色，讓人念念不忘。
用料
食材：
長茄子 2只（約300g）
綠尖椒 1只
蒜 2瓣
香蔥 1棵
調(diào)料：
鹽 1茶匙（5g）
米醋 1茶匙（5ml）
雞精 1/2茶匙（2g）
白砂糖 1茶匙（5g）
做法
1.茄子洗凈，削去表皮，切成1cm粗細的條狀。蒜搗成蒜泥。香蔥洗凈切成蔥花。
2.大火燒開蒸鍋中的水，將茄子條放入籠屜，入蒸鍋蒸10分鐘至茄子軟爛。
3.綠尖椒洗凈，用鐵釬子穿好，放在明火上燒烤至表皮發(fā)黑起泡，放入冷開水中洗去表皮，去籽后切成圈狀。
4.茄子、尖椒和蒜泥放入擂缽，加入鹽、米醋、雞精和白砂糖擂成醬狀，撒蔥花即可上桌。
小貼士
茄子的選擇，這道菜比較適宜選用長茄子，因為長茄子肉質(zhì)較嫩，容易蒸透，搗爛后口感更美好。
貝太廚房2010年12月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。