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怎么做布丁

  特色

  漂亮的外形,冰涼的口感,含在口中,滑爽又香甜

用料

魚膠粉 5g

鮮牛奶 150ml

淡奶油 150ml

白砂糖 30g

葡萄汁 200ml

布丁杯 3個(gè)

  做法

1.將魚膠粉放入一只碗內(nèi),加入2茶匙的冷水,浸泡5分鐘,再放入微波爐里加 熱15秒鐘,使其融化成液體。

2.將牛奶和淡奶油倒入小鍋內(nèi),放入白砂糖,加熱,當(dāng)鍋的四周剛剛出現(xiàn)小泡時(shí)立即關(guān)火。

3.將魚膠粉倒入牛奶中,充分?jǐn)噭?dòng)使其融合。

4.在冰箱里準(zhǔn)備一盆冰水,把離了火的牛奶鍋馬上放入冰水里,冷卻后,牛奶會(huì)慢慢變稠,冷卻的過程中要不時(shí)地?cái)噭?dòng)牛奶,不要在變稠的過程中出現(xiàn)小結(jié)塊。

5.當(dāng)牛奶剛剛變稠時(shí),把牛奶倒入布丁杯里,至杯子的一半即可,把杯子放入冰箱里冷藏。

6.葡萄汁倒入小鍋內(nèi),加入白砂糖攪勻煮到冒小泡關(guān)火,倒入魚膠粉,同樣放入冰水里冷卻,變稠時(shí)倒入在冰箱里已經(jīng)凝固的牛奶布丁的上面,繼續(xù)冷藏至四個(gè)小時(shí)。四個(gè)小時(shí)后取出就是彩虹布丁了。

  小貼士

  一杯布丁如何做出更多口味

先將第一種口味煮好加入魚膠粉,冷卻后倒入杯子里放冰箱冷藏,凝固后再倒入第二種口味,繼續(xù)放冰箱冷藏,依此類推還可在凝固的布丁上倒入第三種口味,這就是虹布丁了。

煮牛奶和淡奶油的混合液時(shí)要控制火候,煮到鍋邊剛剛冒起小泡就關(guān)火,不能煮開。

煮好的牛奶要馬上把鍋放入冰水中,讓牛奶快速降溫,使奶液變成稠狀。

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《貝太廚房》雜志介紹

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