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　　雞煲DIY
　　菠菜、栗子、雙耳滑、芋香小朋友齊參加
 
 　　進入11月，天氣越來越冷了，我國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立冬也來臨了。立冬，是我國氣候暑往寒來的一個分界線，立冬之前為深秋，立冬之后嚴冬即至。為了增強體質抵御嚴寒，這一時節(jié)，人們習慣于殺雞宰鴨，進行“補冬”。媽媽也想為悅悅選擇合適的“補冬”食物，櫻子阿姨便推薦了雞煲，一則雞肉營養(yǎng)豐富，二則冬季食“煲”進補的習俗由來已久，今年又恰是雞年，吃雞煲別有風味。
 
 　　11月氣候與飲食
　　 本月是嬰幼兒腹瀉的好發(fā)時節(jié)，輪狀病毒腹瀉尤為多見，這種腹瀉傳染性強，起病急，對寶寶的身體損耗非常嚴重；同時，即將來臨的嚴寒也需要寶寶養(yǎng)精蓄銳，以增強身體的抗寒能力，因此本月不僅要注意飲食衛(wèi)生，更要講究飲食營養(yǎng)，對寶寶進行適宜的食補，為寶寶順利過冬打下良好的基礎。
 　　冬天是天寒地凍、生機潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽氣隨著自然界的轉化而潛藏于內，因此，冬季養(yǎng)生應順應自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護陽為根本。而立冬進補，選用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食，同時搭配新鮮蔬菜以避免維生素的不足，正是在冬季伊始就儲藏人體正陽之氣、強身健體的好方法。
　　雞肉性溫味甘，有益五臟、補虛損、健脾胃及強筋骨的功用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為：雞肉中富含熱能、蛋白質、脂肪、 維生素A、維生素B1、維生素B2 、　　維生素C、鈣、磷、鐵、鈉等營養(yǎng)元素，能有效改善身體虛弱、營養(yǎng)不良等狀況，促進寶寶的健康成長。雞煲，可通過燉煮，促使營養(yǎng)直接滋養(yǎng)于身體，有御寒進補、活絡氣血的功效，是“補冬”的首選。

　　菠菜雞煲
 　　材料：菠菜250克，雞1/2只，冬菇仔25克，蔥、生姜、醬油、糖、料酒、油適量。
 　　DIY：
 　　1.菠菜洗凈，切成小段，放入煲仔內；冬菇洗凈、泡軟、去根、擦干水備用；將雞洗凈、擦干水，斬成塊，加醬油、糖、料酒等材料腌制10分鐘。
 　　2.起油鍋，加入雞塊、生姜、冬菇爆炒片刻，加入料酒及調味料不斷炒動，稍后加水煮至雞熟。
 　　3.將鍋內的雞塊等放入煲仔內，待煲滾后加入蔥花，即可上桌。
 　　營養(yǎng)提示：本款菜肴紅綠相間，煞是好看。菠菜所含的營養(yǎng)素不僅種類眾多，且大部分營養(yǎng)元素的含量要比其他蔬菜多上好幾倍，尤以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、B2、鈣的含量較高，其中的天然核黃素（VB2）能令寶寶在冬季干燥的氣候中，減少患口角炎的幾率。將菠菜與雞肉搭配成煲，還能彌補雞肉膳食纖維的不足，營養(yǎng)均衡更健康。

　　栗子雞煲
　　 材料：雞肉250克，栗子150克，蔥、姜片、醬油、糖、料酒、油、麻油適量。
 　　DIY：
 1.栗子剝去外殼取肉，雞肉斬成方塊待用。
     2.起油鍋，投入雞塊和姜片，煸炒片刻后加入蔥段及醬油、糖、料酒，燒至雞熟。
     3.除去蔥段、姜片，將雞肉倒入煲內，用小火燜至雞肉酥爛后，加入栗子同燜。
     4.燜至栗子酥爛時，用旺火收汁，淋上麻油即可。
　　 營養(yǎng)提示：本款菜肴酥軟適口。栗子富含淀粉和蛋白質，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，有補脾健腎的功效，而脾健則更有利于寶寶對雞肉營養(yǎng)成分的吸收。

　　雙耳滑雞煲
　　 材料：雞肉200克，西芹100克，白木耳15克，黑木耳15克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、油適量。
　　 DIY：
　　 1.把木耳發(fā)透，去蒂根，撕成瓣狀；西芹切段；雞肉切塊。
　　2.雞肉放入碗內，加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖腌30分鐘。
　　3.起油鍋，放入雞肉、木耳、西芹翻炒片刻，盛入煲內。
　　4.加水煮至雞肉熟軟即可。
 　　營養(yǎng)提示：本款菜肴有補益氣血的功效。黑木耳含鐵量是芹菜的20倍、豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；同時，黑木耳的膠質體具有很強的吸引力，它能把殘留在人體消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質等集中起來，排出體外。白木耳也是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品，它具有補益肺氣、補腎健腦的功效，能夠提高機體的免疫能力。西芹則含有較多的膳食纖維，具有清腸利便的功效。

　　芋香雞煲
 　　材料：雞1/2只，芋頭200克，椰奶1杯，姜、鹽、糖、料酒適量。
 　　DIY：
 　　1.將雞肉用姜、糖、料酒腌20分鐘。
　　 2.起油鍋，將腌好的雞肉用慢火炸熟備用。
　3.將炸好的雞塊和姜、料酒一起稍炒片刻，加水煮沸。
 　　4.將雞肉連湯倒入煲中，加入椰奶、芋頭，及糖、鹽煲熟后，再燜幾分鐘即可。
 　　營養(yǎng)提示：本款菜肴椰香濃郁、雞肉經油炸后能鎖住肉汁，肉鮮味濃，是一道色香味俱全的理想菜肴。煲中的芋頭富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、B2、皂角甙等多種成分，非常適合寶寶食用。