媽媽廚房 糟鴨掌做法
特色
酒糟中的陳年香氣氤氳出來(lái)，配上一點(diǎn)點(diǎn)辛香，加入一點(diǎn)點(diǎn)咸味，可以制作熱菜，也可以浸泡冷盤(pán)。夏日傍晚，幾杯小酒，點(diǎn)上兩個(gè)糟鹵小菜，既輕巧又耐吃，清涼的小風(fēng)中多了些許風(fēng)情。
用料
鴨掌 300g
糟鹵 500ml
大蔥 1段
鮮姜 2片
大料 1枚
香葉 1片
花椒 2g
黃酒 30ml
鹽、冰糖 各5g
做法
1.鴨掌挑選干凈沒(méi)有血筋的，沖洗干凈，冷水入鍋，大火開(kāi)鍋后燒10分鐘。將鴨掌取出，之后用冷水反復(fù)2.沖洗10分鐘，將鴨掌中的淤血沖出來(lái)后，用指甲劃開(kāi)鴨掌皮，將鴨掌的骨節(jié)一一剔除，備用。
3.燒開(kāi)鍋中水，放入大蔥段、香姜片、大料、花椒、鹽、冰糖和黃酒燒開(kāi)，放入鴨掌轉(zhuǎn)小火將鴨掌煮熟，撈出盛入碗中，澆入糟鹵沒(méi)過(guò)鴨掌，放入冰箱中冷藏12小時(shí)即可食用。
貝太廚房2010年07月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。