開胃主角——話梅
特色
開胃主角——話梅 話梅含有大量的果酸，有分解乳酸的作用，能舒腸健胃、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。冰鎮(zhèn)過的苦瓜吃起來也非常爽脆，還有下火的作用呢。
用料
話梅 10顆
苦瓜 2根
枸杞 10粒
冰糖 20克
做法
1.煮鍋中注入約1000毫升水，放入話梅，大火燒開后，加入冰糖，用中火慢慢熬煮。
2.當(dāng)煮鍋中的水煮到只剩一半水量時(shí)，大火收汁，待汁液變得濃稠后，關(guān)火，放涼備用。枸杞子用溫水泡開，備用。
3.苦瓜洗凈，對剖切開后掏去瓜瓤，再斜刀切成薄片。注意苦瓜瓜瓤中的白色內(nèi)膜要盡量掏干凈，這樣苦瓜就不太苦了。
4.大火燒開煮鍋中的水，下入苦瓜片焯水撈出，過一遍涼水后瀝干水分。
5.將焯過水的苦瓜、泡好的枸杞子倒入晾涼的話梅濃汁中拌勻，放入冰箱腌制15分鐘即可食用。
小貼士
話梅 話梅有很多種，制作這道話梅涼瓜，最好選擇有核的甜話梅。話梅用量不要太多，以免味道過重。此外，話梅本身已有味道，所以無需另外調(diào)味。
貝太廚房2010年07月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。