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干制原料海參的脹發(fā)方法

干制原料依據(jù)不同的原料可使用不同的脹發(fā)方法。總的來說有：水發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、鹼發(fā)；水發(fā)又分冷水發(fā)、熱水發(fā)和鹼水發(fā)。河南使用較多的是水發(fā)、油發(fā)、鹼發(fā)。其中一種干制原料就是海參。海參種類很多，總的可分為“光參”和“刺參”兩類。身上有刺者為“刺參”，身上無刺者為“光參”。以個(gè)大，肉厚，無沙的為上等。由于品種質(zhì)量不一，其發(fā)制方法也不盡相同。

標(biāo)簽：海參，類別：營養(yǎng)元素