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了解烹調過程中酒的巧用
烹調菜肴時有時會放一些酒，其中用得最多的就是料酒啤酒等。那么，在烹調時放酒有何妙用呢？它的原理又是什么呢烹調菜肴使用料酒，主要用在烹調肉類，海鮮和蛋等動物性原料，酒和其他調味料作為調料一起加入。
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紅鹵 白鹵哪個更和你的胃
紅鹵與南方制鹵方法不同之處是香料較少，只保留大茴香、桂皮、花椒等，增加紅曲鹵汁、蔥段、姜片。兩種鹵湯的調色多用糖色，鹵出的食品紅艷有光澤、口味也美。糖色的制法如下：取炒菜鍋一個，先放入香油（其它油也可）涮鍋，再下入砸碎的冰糖（或白糖），先用小火將糖炒化，糖在溶化之前，會粘鍋、粘勺，此時要火力集中，勺在鍋底不斷推炒，炒至糖化、泛起大泡后，大泡馬上變成小泡，糖和香油漸漸分離，此時糖汁開始變色，由深紅變成紫黑色時，速沖入料酒（或開水），即成為糖色。
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做飯不小心醋散多了怎么辦
我相信很多媽媽在做飯時總會遇到一點小麻煩，有時一不小心忘記放糖了，或將鹽放多之類的。著其實都是很正常的，人總會不小心放點小錯誤的，只要及時改正就ok了！下面就為大家介紹一下做飯是醋放多了該怎么辦？
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