補(bǔ)血的方法有兩種,一種是通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),增加鐵在膳食中的供給量,增加人體對(duì)鐵的吸收率,這是最常用的一種方法,也就是食補(bǔ);其次,如果食補(bǔ)的效果不明顯,就應(yīng)采用補(bǔ)充一些藥物的方法補(bǔ)鐵。目標(biāo)只有一個(gè),就是要滿足準(zhǔn)媽媽對(duì)鐵的需要,使血液中紅細(xì)胞的數(shù)量恢復(fù)到正常水平。
鐵主要分布于動(dòng)物性食物中,特別是動(dòng)物肝臟,每100克豬肝中含有23毫克的鐵;另外,紅色肌肉中也含有一定量的鐵;當(dāng)然,動(dòng)物血液中鐵的含量也不少,例如100克雞血中可含有25毫克的鐵,不亞于豬肝的含鐵量。動(dòng)物性食物中鐵含量見(jiàn)表13。植物性食物中鐵的含量要低得多,每100克植物性食物中鐵含量不超過(guò)5毫克;也有個(gè)別食物,如黑木耳的鐵含量比較高,但那往往是干制品,經(jīng)過(guò)漲發(fā)后,含鐵量就降低了。所以,要增加膳食中鐵的含量,主要還要從動(dòng)物性食物中進(jìn)行選擇。當(dāng)然也有例外,那就是牛奶和雞蛋,是鐵含量不高的動(dòng)物性食物。
動(dòng)物性食物中的鐵屬于有機(jī)鐵,人體對(duì)這種鐵的消化吸收率比較高;許多植物性食物中鐵的含量也不低,如莧菜、菠菜等,但消化吸收率往往不高,甚至可以說(shuō)很低,這也與它們屬于無(wú)機(jī)鐵有關(guān)。植物性食物中所含有的草酸和植酸不但可以干擾鈣的消化吸收,對(duì)鐵的消化吸收,特別是無(wú)機(jī)鐵的消化吸收也不利。因此,要增加膳食中鐵的吸收率,就要選擇來(lái)自動(dòng)物性食物中的有機(jī)鐵。
維生素C是一種可以增加蔬菜水果中鐵消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素。增加膳食中維生素C的供給,有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
因此,從食補(bǔ)的角度來(lái)說(shuō),主要通過(guò)選擇有機(jī)鐵含量比較高的食物來(lái)增加鐵的供給;同時(shí)也可以通過(guò)增加膳食中維生素C的含量,增加無(wú)機(jī)鐵的消化吸收。少喝濃茶,對(duì)草酸含量高的蔬菜在烹調(diào)前焯水,以減少干擾鐵消化吸收的因素,也是一種有效的食補(bǔ)方法。
選用藥補(bǔ)的方法,最好是在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。除了選擇常規(guī)鐵劑外,還可用中藥來(lái)進(jìn)行調(diào)養(yǎng),選用一些既是食物,又可作藥物的動(dòng)植物,制作成具有一定治療作用的藥膳,效果會(huì)更加顯著。
當(dāng)歸和阿膠就是兩種常用的補(bǔ)血中藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,當(dāng)歸含有比較高的維生素B1:和葉酸,這兩種維生素對(duì)于紅細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成具有重要的促進(jìn)作用;而阿膠中則含有一種稱為“促紅細(xì)胞生成因子”的物質(zhì),可以刺激骨髓細(xì)胞,增加紅細(xì)胞的生成。