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  如果我們生活的環(huán)境不能每天都吃到新鮮的蔬菜和水果，不能保證維生素C的供給，這時也可以用維生素C片劑進行補充。

  維生素C片劑是人工合成的維生素C制品，在營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展過程中曾是一個十分了不起的發(fā)明，在當(dāng)時挽救了許多由于維生素C缺乏，產(chǎn)生嚴(yán)重維生素C缺乏?。▔难。┒鵀l臨死亡的患者。但隨著時間的推移，許多研究發(fā)現(xiàn)，人工合成的維生素C，雖然在結(jié)構(gòu)上與天然食物中的維生素C相同，但相同劑量時，發(fā)揮的生物學(xué)效應(yīng)卻不如食物中天然的維生素C?？茖W(xué)家們雖然還沒有找出引起這一差異的真正原因，但據(jù)推測是由于天然食物中可能還存在促進維生素C發(fā)揮生理功能的物質(zhì)；并且，蔬菜水果在供給維生素C的同時，還能供給其他營養(yǎng)素，如膳食纖維及無機鹽等。因此，只要有可能，最好還是直接食用新鮮的水果蔬菜，而不要依賴維生素C制品。

  補充維生素C的食譜

  糖醋青椒

  原料青椒150克，鹽、白糖、醋、色拉油、濕淀粉各適量。

  制作方法

  將青椒去子，洗凈。將油燒至四成熱時，放入青椒焐油，見色呈碧綠時撈出。鍋中放少許油，加白糖、醋、鹽和清水少許，熬化，用濕淀粉勾芡，再放入青椒炒勻即可。

  什錦果羹

  原料

  鮮荔枝4顆，草莓4顆，菠蘿肉50克，橙子1只，白糖、濕淀粉各適量。

  制作方法

  將各種果品洗凈。荔枝去殼、去核；橙子去皮切成丁；草莓切成兩半；菠蘿切丁。鍋中放水燒開，加糖調(diào)味，用濕淀粉勾稀芡，再放入水果料燒開即可。

  姜汁豆苗

  原料

  豌豆苗200克，生姜末、鹽、麻油各適量。

  制作方法

  將豌豆苗擇洗干凈。鍋中加清水燒沸，放入豌豆苗燙熟，撈出晾涼。將豌豆苗加鹽、麻油和生姜末一起拌勻即可。

  蒜苗炒火腿

  原料

  熟火腿肉100克，蒜苗100克，鹽、色拉油各適量。

  制作方法

  將蒜苗洗凈，切成段；火腿切片。鍋上火燒熱，放入色拉油，入蒜苗煸炒至熟，加鹽調(diào)味（稍淡），再放入火腿片炒勻。

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