加桂圓肉的飯
材料:
糯米250克,桂圓肉250克,女寶0.1包,姜15克,黑砂糖80克,米酒1.75杯,麻油適量。
做法:
1.糯米洗后瀝干水分,放入米酒和溫水130毫升的混合液中泡一晚,隔天撈起放入濾水盆瀝干水分。
2.鍋內(nèi)下3大匙麻油加熱后將姜絲炒透,加糯米炒成自然有粘性為止,加入1中的泡湯一起炒。
3.蒸籠上鋪著擠干水分的布,把2中的材料和桂圓肉放入,用大火蒸8~10分鐘左右。
4.成粉末狀的黑砂糖和女寶與3的材料混合后裝在模子內(nèi)倒入容器。
鯉魚(yú)煮雞
材料:
雞腿肉200克,鯉魚(yú)(帶內(nèi)臟、魚(yú)鱗)200克,香菇40克,姜30克,米酒2杯,豬油(奶油)2杯。
做法:
1.雞肉和鯉魚(yú)切成3大塊放著。
2.鍋?zhàn)酉?大匙麻油加熱放姜炒透,雞肉和鯉魚(yú)分別炒成變色后再放入鍋中,加入切絲的香菇,倒米酒和溫水各1.3杯,煮30分鐘左右,和香菇混合連紅蘿卜和洋蔥一起加入炒也可。