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  每年4～5月份蠶豆上市時，有些小兒吃了新鮮蠶豆后會突然出現眼睛鞏膜發(fā)黃、面色蒼白、氣急、肝脾腫大，小便像葡萄酒那樣的顏色，這是由于吃了蠶豆而引起的溶血性貧血．俗稱“蠶豆黃”，醫(yī)學上稱蠶豆病。

  正常人體中含有一種酶，稱為葡萄糖一6一磷酸脫氫酶（G一6-PD)，它能催化血中的葡萄糖，使它轉變成一種穩(wěn)定紅細胞膜的物質。少數人體內缺少這種酶，或者這種酶含量很少，因此紅細胞膜脆性增加，很容易被破壞，從而產生急性溶血、血和上述那些癥狀。

  G-6-PD缺乏的人，不僅吃蠶豆可以誘發(fā)溶血，吃蠶豆制品（如五香豆）或者某些藥物，如伯氨喹啉、非那西丁、阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛藥和磺胺類、呋喃類等也會誘發(fā)溶血性貧血。如果嬰兒缺乏G-6-PD，母親吃過蠶豆，嬰兒也可以致病，因為奶汁中會含有有關的致病物質。因此，在每年蠶豆上市時，家長們要注意孩子的健康情況，一旦發(fā)現是“蠶豆黃”則應盡早送往醫(yī)院搶救，如果曾經有過“蠶豆黃’’的病史，以后不應再吃蠶豆和蠶豆制品，當然對上述的藥物也應當避免使用。

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