維生素A
在人體內(nèi),β-瑚蘿卜素轉化成維生素A,它對于保持支氣管內(nèi)壁、腸道內(nèi)壁、泌尿系統(tǒng)、眼睛各部位健康有著重要作用。
對生長發(fā)育的影響
首先,維生素A是與寶寶的生長發(fā)育有很大關系的,它在體內(nèi)可以促進蛋白質(zhì)的生物合成和骨骼細胞的分化。而骨骼和牙齒中的象牙質(zhì)、琺瑯質(zhì)都需要有維生素A才可以正常發(fā)育,在寶寶身體各部分生長發(fā)育的重要時期里,如果缺乏維生素A,會導致頭蓋骨發(fā)育不良,那么腦部的發(fā)展空間就會受到限制。
維生素A對牙齒也有影響,維生素A缺乏會導致出現(xiàn)齒齦增生、角化,影響牙釉質(zhì)細胞發(fā)育,從而停止牙齒生長。此外,維生素A是促進大腦發(fā)育的物質(zhì),在嬰幼兒時期補充足夠的維生素A,可以加速核糖核酸的合成,而核糖核酸的數(shù)量足夠時,便對寶寶的智力很有好處,可避免出現(xiàn)智力低下等情形。
對免疫力的影響
幾乎每一種感染或是感染性疾病,都無法擺脫維生素A缺乏的干系。實驗證明,保持維生素A的充足,可在一定程度上預防感染。
這是因為,維生素A可以提供黏膜保護,在肺、鼻竇、胃、或者類似口腔內(nèi)膜的組織等身體各通道內(nèi)側覆蓋。這些黏膜的黏液中有一種酶,可以把病毒和病菌摧毀。而當維生素A不足時,便會使細菌在黏膜積存而無法被摧毀。
嬰幼兒時期的寶寶常會受到各種感染。缺乏維生素A,自然會使寶寶免疫力降低,細菌便容易入侵,易出D反復咳嗽和感冒的癥狀,甚至引起支氣管炎、肺炎等疾病。因此父母要額外注意給寶寶提供充足的維生素A。
對視覺的影響
維生素A在人體內(nèi)還有一個很重要的作用,即維護眼睛的健康及視力正常的作用。一個人在昏暗的光線下,如果維生素A充足,那么對黑暗的適應就比較快,看得也比較清楚。反之,人在暗光下無法看清周圍物體,便是人們所說的夜盲癥。如果嚴重缺乏維生素A,還會有失明的危險。
這是因為視網(wǎng)膜上有一種桿狀細胞,其中的物質(zhì)是一種感暗光物質(zhì),是由維生素A轉變而來的。
維生素A的來源
動物性食品中,肝、奶油、魚卵、全脂乳酪、蛋黃含有豐富的維生素A;植物性食品中,綠色、黃色蔬菜、黃色水果是維生素A的主要來源。這些都可以提供給寶寶所需的維生素A。
同時,要保證有足夠的脂肪,才能使維生素A得以吸收。因此,如果父母給寶寶喝脫脂牛奶,就會阻礙寶寶對維生素A的吸收。作為抗氧化荊的維生素E,可以保護維生素A不受到氧氣的破壞,如果在攝取維生素A時忽略了維生素E,也會使維生素A減少。
魚肝油是維生素A的最佳來源,其熱量低且容易吸收,父母可以在寶寶吃完奶、排完氣后,將其滴在寶寶嘴里。
攝入過量的維生素A是有危險的,但多吃蔬菜可以降低維生素A中毒的風險。
B族維生素
B族維生素是一個擁有多個分支的族群,維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、維生素B12及煙酸、泛酸、葉酸等都屬于B族維生素。
每一項對人體非常重要,主要參與人體的消化,吸收功能和神經(jīng)傳導功能,有助于產(chǎn)生能量,并幫助身體中的每個細胞生成和酶系統(tǒng)的運作;而脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的作用也都需要B族維生素的支持。同時,B族維生素還有助于形成腦細胞,可調(diào)節(jié)腦神經(jīng)功能,預防精神障礙。如果孕婦在懷孕期間缺乏B族維生素,則容易導致寶寶智能障礙。
均衡B族維生素
B族維生素中的各成員在人體中是相互協(xié)作、相輔相成、共同發(fā)揮功效的。所以,我們同時攝取全部的B族,效果要比分別攝取好。此外,如果維生素B1、維生素B2維生素B6攝取比率不均的話,比如有的攝取量過高,有的過少,便會造成失衡,對人體并不能起到應有的效果。
維生素B的來源
媽媽腸道內(nèi)的有益細菌,會促進母乳中含有豐富的B族維生素,繼而帶給寶寶。所以新生兒可以很好地攝取到B族維生素。寶寶在半歲后,父母就應循序漸進地給寶寶添加富含B族維生素的食物了。
自然食物是B族維生素最好的來源,酵母、肝臟、酸乳酪、小麥胚芽、粗糧都含有豐富的B族維生素。其中B族維生素含量最高的食物是酵母,父母可以用酵母做饅頭,給寶寶適量食用。小麥胚芽中的B族維生素含量也很豐富,父母可以把它加在麥片和牛奶中,但在加熱過程中B族維生素會略有流失。酸乳酪有助于在寶寶體內(nèi)制造B族維生素,父母也可以給寶寶食用。
由于B族維生素都是水溶性的,不能在體內(nèi)長久存儲,多余部分會隨尿液排出體外,因此父母應每天從食物中給寶寶補充以維持健康。同時,由于維生素B1、維生素B2、維生素B6容易氧化,所以在加工含有B族維生素的食物時,盡量采用燜、蒸、做餡等方式加工。此外,由于維生素B1、維生素B2在酸性環(huán)境下耐熱,在堿性條件下容易被氧化分解,所以父母可以在烹飪時適量添加一定的醋,或者在加工米、面、豆類時,不要在里面加堿。
寶寶生病時,需要補充更多的B族維生素,以增強體內(nèi)的熱量。
維生素B
生理功能:營養(yǎng)神經(jīng)、保護心肌,刺激胃腸蠕動。
主要來源:谷物米粒的外層、動物肝臟、腎臟、心、肉類、豆類、花生,芹菜葉、萵苣葉。
專家提醒
嬰幼兒若缺少維生素B1。嚴重時會引起濕性腳氣病、嘔吐、腹痛、煩躁不安、心跳過速、呼吸急促.甚至心跳驟停,危及生命。
維生素B2
勝利功能:在人體細胞代謝中起控制作用;激活維生素B6;幫助腎上腺激素的產(chǎn)生、骨髓中紅細胞的形成;幫助體內(nèi)對鐵的吸收、貯存和利用,防止缺鐵性貧血;輔助氨基酸、脂肪酸、碳水化合物在人體中的代謝。
主要來源:主要為動物性食物:肉、魚、蛋、奶。
專家提醒
維生素B,很容易被破壞,因此除了避免堿性環(huán)境,還要注意避免紫外線的照射。人體在生長速度快、創(chuàng)傷恢復、體力消耗大時,會加大對維生素B2的需要量。攝取時要保證有足夠的蛋白質(zhì)供應。
維生素B6
生理功能:寶寶體內(nèi)必須要有充足的維生素B6才能產(chǎn)生身體中的蛋白質(zhì),同時維生素B6還是肌體內(nèi)許多酶系統(tǒng)的輔酶。
主要來源:動物肝臟、腎臟、蛋、小麥麩、燕麥、粗糧、大豆、花生、甘藍、胡桃。
專家提醒
在攝取維生素B6的時候,要兼顧蛋白質(zhì)的攝取。如果缺少了維生素B6,蛋白質(zhì)也無法被利用,即使蛋白質(zhì)攝取再多,也會因為維生素B6缺乏而導致蛋白質(zhì)利用障礙。
維生素B12
生理功能維持健康的神經(jīng)和正常的造血功能。
主要來源動物肝臟、豬肉、牛肉、蛋、牛奶。
維生素D
維生素D(vitamin D )為固醇類衍生物,具抗佝僂病作用,又稱抗佝僂病維生素。維生素D家族成員中最重要的成員是D2和D3。維生素D是維持高等動物生命所必須的營養(yǎng)素,它是鈣磷代謝的最重要調(diào)節(jié)因子之一,維持鈣和磷的正常水平,這對正常骨骼的礦化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導以及體內(nèi)素有細胞的功能都是必須的。
骨骼作用:
維生素D可促進促進小腸對鈣、磷的吸收;促進腎臟對鈣、磷的重吸收,減少流失;促進舊骨脫鈣及新骨形成。是維持機體骨健康必需的物質(zhì)。
維生素D缺乏在嬰幼兒、兒童期會導致佝僂病;在成人會導致骨軟化癥、骨質(zhì)疏松癥。
此外,維生素D不僅能提高骨強度,還可以防止蛀牙。在美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和瑞典進行的試驗分析研究,給予孩子們一定量的維生素D,結果發(fā)現(xiàn),維生素D確實降低了蛀牙患病率。
骨骼外作用:
近幾十年的研究表明,維生素D在機體的各個方面都起著重要的作用。
免疫系統(tǒng):增強單核細胞、巨噬細胞的自然免疫能力,提高機體抗感染能力下降;調(diào)節(jié)自身免疫,缺乏易引發(fā)自身免疫疾病如多發(fā)性硬化癥、類風濕性關節(jié)炎等。
腫瘤:促進細胞分化、抑制增殖、調(diào)控細胞周期以及抗惡變作用,減少癌癥發(fā)病率。
中科院上海生科院營養(yǎng)所研究表明:我國正常女性和乳腺癌人群中,處于維生素D極度缺乏狀態(tài)者分別占80%和99.3%。在該研究人群中,25(OH)D血漿水平每增加1納克/毫升,乳腺癌風險降低16%。提示維生素D對乳腺癌具有預防作用。
心血管疾?。壕S生素D與心血管疾病的危險上升相關,是影響死亡率的獨立危險因素;維生素D缺乏人群冠心病、心力衰竭和周圍血管疾病患病率顯著增加。
糖尿病:補充維生素D能使1型糖尿病的風險性降低80%; 補充維生素D能使2型糖尿病的風險性大大降低。此外,研究還表明在嬰幼兒期補充維生素D可以大大降低其成年后患1型糖尿病的風險。
維生素D的來源:
人體維生素D的主要來源有三個:母體-胎兒轉運、食物攝取、皮膚光照合成。
母體-胎兒轉運:胎兒可通過胎盤從母體獲得維生素D,早期新生兒體內(nèi)的維生素D的量決定于母體的維生素D營養(yǎng)狀況和胎齡。
皮膚光照合成:皮膚中的7-脫氫膽骨化醇經(jīng)日光中的紫外線照射,形成內(nèi)源性的維生素D,但其產(chǎn)生的量與暴露皮膚面積、膚色、生活環(huán)境緯度高低、季節(jié)、云層厚度、空氣污染程度等密切相關。由于早期的日光暴露與成年后的皮膚癌相關,因此美國兒科學會目前推薦兒童應減少日光暴露,6個月以下的嬰兒應避免日光直射。
食物攝?。禾烊皇澄镏邪溉?,維生素D含量較少,谷物、蔬菜、水果幾乎不含維生素D,肉和魚中維生素D的含量也不高。
因此,對于嬰幼兒,維生素AD制劑(俗稱的魚肝油)是獲取維生素D的最佳來源。
維生素D的中毒劑量為:小兒每日服用2-5萬單位或每日2000單位/kg,連續(xù)數(shù)周或數(shù)月。
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