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在家也可以吃到山西人參豆腐、吉林櫻桃豆腐和黑龍江豆腐燒土豆。

  山西人參豆腐

  用料：

  豆腐150克，火腿、香菇、鹽、酒、黃瓜片、豬油、生粉、水各適量。

  制法：

  (1)把豆腐切成片；火腿、香菇、黃瓜分別切成火柴棍樣的絲，調(diào)色擺在一半豆腐片的周圍。

  (2)將另一半豆腐折回來蓋住，擺在盤中，放酒、鹽，上籠蒸熟。

  (3)起鍋加油上火，加入生粉水、鹽、味精，酒勾成芡，淋在豆腐上即成。

  特點：

  清淡可口，菜似人參形狀。

  吉林櫻桃豆腐

  用料：

  豆腐200克，豌豆50克，番茄醬、糖、鹽、麻油、味精、蔥末、姜末，蒜末各適量，生粉100克，油500克，雞湯100克。

  制法：

  (1)將豆腐切成丁，蘸上千生粉。

  (2)炒鍋內(nèi)放油，燒到八成熱時，將豆腐丁下鍋少炸成金黃色倒出，瀝油。

  (3)炒鍋內(nèi)留余油，用蔥、姜爆香，下番茄醬炒勻后，加入雞湯，糖、鹽，味精，然后下炸好的豆腐丁及豌豆，蒜末翻炒熟，用生粉水勾芡，淋上麻油即成。

  特點：

  外脆里嫩，甜鮮微酸。

  黑龍江豆腐燒土豆

  用料：

  豆腐5塊，土豆250克，豬瘦肉100克，青椒50克，姜絲、蒜片、醬油、醋、鹽、味精、糖、酒、濕生粉、上湯各適量，油1 000克(實耗100克)。

  制法：

  (1)將豆腐切成片；土豆刮皮洗凈切成片；瘦肉切成柳葉片；濕生粉上漿；青椒切成象眼片，洗凈瀝干水。

  (2)取小碗1只，添入上湯，加入醬油、鹽、味精，醋、酒、糖、濕生粉成料汁。

  (3)將炒鍋置旺火上，放入油燒到八成熱時，投入豆腐片、土豆片炸到黃色，然后投入肉片，青椒，用筷子劃散，倒入漏勺瀝凈油。

  (4)原鍋留余油，放入蔥花、姜絲、蒜片炒到出香味后，倒入料汁，投入豆腐、土豆、肉片、青椒炒勻即可。

  特點：

  適味開胃，營養(yǎng)豐富。

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