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哪些調(diào)味品能夠醫(yī)治感冒：

  1.蔥：味辛，性溫

  蔥的營養(yǎng)十分豐富，每百克大蔥含蛋白質(zhì)1.0～1.8克，小蔥可高達(dá)2．O克，其中以上海的香蔥（火蔥）含量最高，達(dá)2.5克；含脂肪0.3～0.7克，鈣12～89毫克，胡蘿卜素1.0～1.6毫克，維生素B1 0.05～0.09毫克，核黃素0.46毫克，維生素C的含量比蘋果還高出10倍，比柑橘多2倍。蔥的黏液中含多糖類及豐富的原果膠、水溶性果酸和纖維素。

  蔥也是重要的藥用植物。感冒常用的部分為蔥白——即蔥的莖及根部，蔥白具有發(fā)汗解表、通陽散寒、驅(qū)蟲、解毒的功效。蔥白與豆豉同煎，為“蔥豉湯”，即中醫(yī)治療傷寒頭痛的傳統(tǒng)方劑。

  2.大蒜：味辛、甘，性溫

  關(guān)于大蒜的藥用，《名醫(yī)別錄》言之“味辛溫，有毒。散癰腫匿瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。”葉萬林在《避暑醫(yī)話》中記載著這樣一則病案，說“一仆暑月馳馬，忽仆地欲絕，同舍王相教用大蒜及道上熱土各一握研爛，以新汲水一盞和取汁，扶齒灌之，少頃即蘇。”由此可知，古人還用大蒜治療中暑。大蒜具有溫中健胃，消食解毒殺蟲的作用。

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的揮發(fā)油富含蒜素、大蒜辣素以及多種化合物，其中蒜素和大蒜辣素具有廣譜殺菌作用，對多種細(xì)菌、真菌和原蟲都有抑制作用，特別是對某些耐藥菌素，對大蒜素仍很敏感，其中以大腸桿菌、痢疾桿菌尤為顯著。目前已有口服的大蒜素片劑治療急慢性腸炎和細(xì)菌性痢疾，并取得一定效果。近年來臨床研究還證實，大蒜素具有擴(kuò)張血管，改善心肌供血，大蒜中的配糖體具有降血脂、降血壓的作用，國內(nèi)外已有大蒜素注射液治療高血壓病、動脈硬化癥，取得良好效果。生食大蒜還能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，幫助消化，促進(jìn)食欲。動物實驗研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜對小鼠癌性腹水也有一定的抑制作用。

  3.生姜：味辛，性溫。

  生姜為姜科多年生草本植物姜的根莖?！睹t(yī)別錄》言之“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，嘔吐”，《本草拾遺》說它：“汁解毒藥……破血調(diào)中，去冷除痰，開胃”。關(guān)于其炮炙方法與功用的不同，《本草綱目》指出，生姜“生用發(fā)散，熟用和中”。因此，生姜具有解表散寒溫中，健胃止嘔化痰的作用，生姜能解半夏毒。

  生姜還是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，其用途不僅減輕腥膻食物的異味，往往還具有消解食物中某些有害成分的作用。

  4.豆豉：味甘、微苦，性平

  一般而言，制醬油用作調(diào)料的為咸豆豉，藥用豆豉為淡豆豉。淡豆豉的制作，除了不用鹽以外，還要加入一些中藥，由于本品加工過程中所用的輔料不同而性質(zhì)各異。有的用桑葉、青蒿煎湯浸泡黑豆，湯吸盡后再上籠蒸透，然后置容器內(nèi)蓋上桑葉，青蒿的藥渣進(jìn)行發(fā)酵，用這種方法制作的淡豆豉藥性偏涼，適用于外感風(fēng)熱或風(fēng)溫初起之證。有的用蘇葉、藿香等辛溫解表藥同制則藥性偏于辛溫，適用于外感風(fēng)寒之證。

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