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雞肉的作用及食用的注意事項

本文Tag標簽:產(chǎn)后飲食??

  雞屬雉科動物。以黃色、黑色羽毛的雞補益作用佳,雞古稱為燭夜、角雞、家雞。

  【性能和作用】

  雞肉味甘性溫。黃雌雞甘、酸、咸、平,入脾、胃、肝經(jīng)。其成分含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯、硫、氧化鎂、氧化鐵、氧化鈣、維生素(A、B1、B2、C、E)、尼克酸,其中蛋白質(zhì)占23.8%。其作用為補益脾胃,用于脾胃氣虛或陽虛所致的納少、乏力、四肢無力、胃脘隱痛、浮腫等癥的補養(yǎng);補益血液,用于產(chǎn)后乳少、虛弱及頭暈等癥的調(diào)補;補腎填精,用于腎精氣不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥。

  【注意和禁忌】

  閹雞能啼者及抱窩的雞,皆不宜食用。雞肉不宜過食,過食則生熱動風。因雞肉補而性溫,故外感發(fā)熱,或熱毒未清者忌食。虐疾、痢疾、疳積、黃疸,肝火或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病癥者忌食。

  【配方和用法】

  雞肉首烏當歸湯。將雞肉洗凈切塊,與當歸、首烏、枸杞子同煮,肉熟后飲湯食肉。雞肉補氣血,首烏養(yǎng)肝補血養(yǎng)頭目,當歸補血和血,枸杞子補肝腎養(yǎng)頭目。幾味合用補肝腎,滋陰血,用于肝血不足所致的頭暈、目花、易倦等癥的補養(yǎng)和治療。

  雞肉冬蟲夏草湯。兩味共煮,肉熟后食用,可加少量鹽及調(diào)味品,味道鮮美。雞肉補虛損益五臟,冬蟲夏草補肝腎壯身體。本湯用于體虛弱或虛勞等癥的補益調(diào)養(yǎng)。

  扶衰仙鳳酒(《萬病回春》)將肥母雞煺毛去腸洗凈,切成數(shù)塊,生姜連同大棗同放于大壇內(nèi),放入好酒浸泡,然后用泥封固壇口,重湯煮1日后,連壇取出,放涼水中去火毒。此酒補虛損,主治勞傷虛損,瘦弱無力,婦女赤白帶下。每次空腹時隨意飲酒食姜棗,數(shù)日見效。

  酒水燉雞肉。將雞去毛及內(nèi)臟,切塊,用水和酒燉,待肉熟后即可食用,可加少量鹽調(diào)味。本品用于治療腎陽虛所致的陽痿、耳聾、小便頻數(shù)、夜尿多。

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