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  蔬菜瓜果中的纖維素含量都較高。纖維素雖然不是人體所需要的營養(yǎng)素，但纖維素的美容養(yǎng)生價值愈來愈為人們所重視。近年來，深受人們的喜愛，被譽稱為“第七營養(yǎng)素。”、減肥健美蔬菜瓜果中的纖維素能刺激促使胃腸蠕動，加快食物和食糜迅速通過小腸，有效地減少小腸對各種物質(zhì)的吸收，特別是對脂肪的消化吸收率影響最大，從而減少機體脂肪的沉積。此外，攝食富含纖維素的蔬菜瓜果，既可產(chǎn)生飽腹感，又不影響正常的葡萄糖吸收和胰島素釋放，使機體維持正常的生理功能，達到祛脂健美的目的。

  一、通大便，治面瘡有些面部瘡患與消化道疾病有關(guān)，尤其一些青年人因患習慣性便秘，會使面部長滿青春痘。長青春痘是因為沒能及時地將體內(nèi)的廢物排出體外，同時糞便中的蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)生一種物質(zhì)叫吲哚類毒素，它從腸道內(nèi)吸收到肌膚內(nèi)所引起的毒性反應(yīng)就產(chǎn)生了痘痘。蔬菜瓜果中纖維素的化學本質(zhì)是植物多糖，人體胃腸分泌的消化液中缺乏催化纖維素分解的酶，所以纖維素難以被人體消化吸收。但是，它在人體內(nèi)可刺激消化液，有助于腸內(nèi)的食物營養(yǎng)的充分消化并吸收，同時促進胃腸蠕動，使腸內(nèi)雜物能及時排向下方，保證大便通暢，因此簡短有害毒素在腸內(nèi)停留的時間。因此，多食富含纖維素的蔬菜瓜果，有防止便秘、消除面瘡的作用。

  二、預(yù)防動脈硬化造成動脈粥樣硬化的原因之一，是血液內(nèi)膽固醇的含量增加，較多的膽固醇沉積在血管內(nèi)壁，使血管內(nèi)壁變厚，，管徑變細，影響血液流通，降低血管的韌性和彈性，從而引起冠心病、高血壓等疾病。蔬菜瓜果中的纖維素不僅能抑制腸道對膽固醇的吸收，而且還能與膽固醇的代謝產(chǎn)物結(jié)合成不能被人體吸收的類固醇物質(zhì)，加速膽固醇的代謝和排泄，明顯降低血清中膽固醇含量。此時，在正常飲食的基礎(chǔ)上給他們增加20%的纖維素，則他們血液中的膽固醇明顯下降，膽汁酸排出量亦增加了。由此證明，多吃富含纖維素的蔬菜瓜果，能有效地預(yù)防血管硬化，而有利于防止冠心病、高血壓癥的發(fā)生和惡化。

  三、防治糖尿病高纖維飲食不僅能降低糖類的攝入量，而且能調(diào)節(jié)胰島素的分泌，使血糖與胰島素保持一種正常的生理需求。而糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌代謝紊亂疾病，是由于人體的胰腺分泌的胰島素絕對或相對不足所引起的機體廣泛代謝紊亂，主要是糖不能被人體利用而從尿中排出所致，也可是因皮膚中的糖含量升高致使皮膚瘙癢、皮膚感染等癥，嚴重影響美容。而食物纖維素因吸水可形成凝膠，減慢腸粘膜對葡萄糖、膽固醇等的吸收，可使血糖上升緩慢，減少了對胰島素的需求，使血糖與胰島素維持一種比較理想的水平。食物中的纖維素還可增加飽腹感，控制糖類食物的攝入量，有利于緩解糖尿病。

  蔬菜瓜果中的纖維素雖然具有一定的美容養(yǎng)生價值，但也不必過多食用，因為過量的纖維素也會給人體健康帶來一定的危害。

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