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  維生素E到處可見，幾乎所有的綠葉蔬菜和水果都含有。維生素E的作用：使細胞膜免受損害，所以維生素E能維持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常結構和功能正常。如果人的體內缺乏維生素E，就會嚴重地影響肌肉代謝，進而肌肉出現(xiàn)萎縮、肌營養(yǎng)不良性病變等癥狀。維生素E能預防皮膚干燥，使肌膚水潤，同時能增強皮膚對濕疹、疥瘡的抵抗力，使肌膚不容易患此病。還可以防止維生素A在消化道氧化，從而利于維生素A的吸收，同時可延長維生素A在肝內的貯存時間，所以能防止上皮細胞過度增生和角化的情況出現(xiàn)，從而保護了上皮細胞，使皮膚既潤滑又細嫩。同時，維生素E能防止皮膚中的膽固醇當受到陽光中紫外線照射后產生曬斑及致癌物質的出現(xiàn)，預防曬斑與皮膚癌的發(fā)生。維生素E還有一個作用就是改善毛細血管及小血管的循環(huán)，可防治紫癜、凍瘡，并可加速傷口是的愈合，達到美容效果。

  維生素E又叫“青春素”，是體內非常重要的抗氧化劑，因此在機體整個生命代謝中可防止脂肪氧化，自然也就具有強大的抗衰老性能，這就為老化現(xiàn)象的預防和壽命的延長提供了可靠的營養(yǎng)劑。當維生素E缺乏時，肌肉消耗超量的氧，降低了體內脂肪的穩(wěn)定性，遂使不飽和脂肪酸聚合、過氧化脂質生成和堆積，繼而形成脂褐質與蠟樣質。過氧化脂質的生成和堆積是機體衰老的基本原因。血液中褐色的沉積物日趨增多，就可使皮膚出現(xiàn)老年斑。皮膚上的老年斑就是人體衰老的重要標志，這種脂褐質正是加速人的衰老過程的具體物質，它隨年齡的增加而增多，而維生素E的抗氧化功能，正好能阻止脂褐質的提前形成。因此，當前歐美老年病學者為延長人的壽命，將維生素E作為老化抑制劑。許多臨床科學資料還表明，維生素E能防止機體不飽和脂肪酸及過氧化脂質所生成的毒性產物引起的種種疾病，如過早衰老、高血脂癥、冠心病等。所以，多吃富合維生素E的食物，可以收到良好的養(yǎng)生防病的功效。

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