維生素B1可以促進(jìn)胎寶寶發(fā)育,保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng),也有助于準(zhǔn)媽媽維持良好的食欲和腸胃蠕動(dòng)。缺乏維生素B1時(shí),準(zhǔn)媽媽會(huì)出現(xiàn)類似早孕反應(yīng)的癥狀,例如嘔吐、倦怠等,嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響分娩時(shí)子宮的收縮,導(dǎo)致難產(chǎn);或者孩子出生后患上先天性的腳氣病。
維生素B1是水溶性維生素,多余的部分會(huì)排出體外,所以需要每天補(bǔ)充。每天補(bǔ)充的維生素B1要達(dá)到1.8毫克,每天吃些粗糧,如小米、綠豆、燕麥、玉米等搭配著吃一些,日常的主食加工不是太精細(xì)便可基本滿足要求。
另外,要注意提高食物中維生素B1的利用率:做米飯不用撈飯的方法;做饅頭時(shí)不要用堿發(fā)面,可以用酵母發(fā),因?yàn)榫S生素B1在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定,而在堿性環(huán)境中容易被破壞;吃面條時(shí),面湯也要喝一些,因?yàn)槊鏃l中50%的維生素B1已經(jīng)溶解到了面湯中,喝面湯可以提高營(yíng)養(yǎng)利用率;少吃油條、油餅等煎炸主食,高溫已經(jīng)破壞了這些食物中的維生素B1。