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　　前言：在時下國內(nèi)最為熱門的微博上，不時會看到美輪美奐的便當圖片被大量轉(zhuǎn)發(fā)，這些圖片的一大特點，就是用米飯塑造成卡通人物和它的伙伴，然后用切成五角星的胡蘿卜片，還有其他各色蔬菜、魚類、肉片一起，搭配出了一幅看起來賞心悅目，吃起來營養(yǎng)均衡的便當圖。原以為這不過是“日本吃貨”的“折騰”，但直到今年五月受邀隨其他媒體記者一起，前往日本進行為期7天的交流活動，才發(fā)現(xiàn)這些精美的食物并不是閑來無事的制作，而是日本人注重飲食平衡的“食育文化”的一種表達方式。

　　平衡的健康理念

　　在日本眾多可查的調(diào)查數(shù)據(jù)里，有這么一項讓從事日本食育教育的工作人員驕傲不已——從1948年到1977年，日本中小學生平均身高增高了七厘米，這項了不起的成就源于日本獨特的“食育文化”，也就是對攝入平衡飲食這一健康理念的深入人心和完美執(zhí)行。這個感悟伴隨著筆者此次日本行始終，而感受最深的是在東京都港區(qū)某小學的參觀。

　　作為參觀者，我們到達學校時正值午飯時間，不同于由食堂員工發(fā)盒飯的中國學校，在這里我們首先看見了一個個穿著白色工作服、戴著廚師帽的值日學生，為排成一排的同學分發(fā)午飯，分發(fā)食物的過程安靜、有序、高效。而開飯前，孩子們眼睛注視食物，拍手說itadakimasu（表達感恩的一種方式），然后開始吃飯，整個過程中對食物表現(xiàn)得敬畏而又感恩。

　　孩子們的午飯包括一份雜糧米飯、一葷一素兩個菜、一碗豆腐醬湯、一份乳制品和一份水果。顏色搭配十分協(xié)調(diào)，營養(yǎng)豐富而均衡，雖然不及那些特別造型的便當奪目，但看著就讓人垂涎。

圖為孩子們當天的午餐

　　陪同參觀的老師告訴我們，小學里配備有正式的營養(yǎng)老師，不僅負責整個班級的學生午餐，還對少食、偏食、肥胖的小孩進行個別指導。除了必要的食育課程外，就餐時，營養(yǎng)老師還經(jīng)常啟發(fā)孩子，譬如餐桌上的色拉像秋天的景色，既有黃葉又有紅葉；那一芽芽的水果多像岸邊的小船；一道加入了海帶的五香菜串兒，就像扎在姑娘頭上的黑絲帶……這就是“食育文化”，在這樣的教導中，孩子們不會對食物產(chǎn)生抗拒心理，而是好奇并樂于接受。

　　日本的孩子們除了不挑食之外，從食育培養(yǎng)中，還知道了飲食均衡能讓腸道內(nèi)的細菌保持活力的“健腸之道”。陪同考察的工作人員說，孩子們每日攝入的食物中，還常常包含有像養(yǎng)樂多這樣的益生菌飲品，因為適量攝入益生菌，能夠保證腸道菌群的平衡，從而有效的促進對其他食物營養(yǎng)的均衡吸收。反觀國內(nèi)的“小皇帝們”挑食，鐘情于炸雞可樂的飲食習慣以及不斷上漲的肥胖率，不禁讓人憂心忡忡。

　　除此之外，在日本走訪期間，記者與來自順天堂大學和神奈川工科大學的教授進行了交流。兩位來自日本著名高校的教授，他們的研究方向都與腸道中的有益微生物有關，通過大量樣本收集及臨床觀察，從不同角度證明了日常均衡飲食并補充適量益生菌，對早產(chǎn)兒及老年人的腸道健康有明顯幫助。由于日本社會的老齡化問題日趨嚴重，因此關于如何讓年長者維持身體康健的課題正越來越受到日本學界的關注，兩位教授的研究成果為此提供了重要的參考依據(jù)。

　　平衡的經(jīng)營之道

　　此次日本之行，除參觀學校和專家交流外，我們還有機會走訪了日本的養(yǎng)樂多工廠、中央研究所和獨具養(yǎng)樂多特色的家庭配送中心。

　　“作為自然資源匱乏的國家，日本人已經(jīng)養(yǎng)成了讓生活需求與資源互相平衡的民族性格”養(yǎng)樂多工作人員介紹說。在日本，老年人均衡膳食并適量補充益生菌，讓身體健康，這樣就能讓醫(yī)療資源覆蓋給更多人群，而不僅“鐘情”于年長者。所以，日本很多身體健碩的老年人在退休后能夠繼續(xù)完成力所能及的工作，例如便利店收銀員、養(yǎng)樂多媽媽等這樣非8小時工作制的工作，他們繼續(xù)為社會做貢獻，減輕了年輕一代的負擔。

　　而對于平衡資源，保護環(huán)境更加重視的是日本的企業(yè)。此行參觀的養(yǎng)樂多日本富士裾野工廠，它的生產(chǎn)廢料、廠區(qū)生活垃圾等，都會率先經(jīng)過養(yǎng)樂多專門的回收處理環(huán)節(jié)，然后才被高效地運輸出去或者循環(huán)利用。為此工廠還專設了一名員工對生產(chǎn)廢料進行管理工作。據(jù)了解，僅養(yǎng)樂多裾野工廠每月就要花費100萬日元用于垃圾處理。

圖為利用養(yǎng)樂多瓶子進行污水處理的展示

　　此外非常有意思的是，養(yǎng)樂多公司還在利用養(yǎng)樂多產(chǎn)品容器進行廢水處理的研究，被一個個養(yǎng)樂多小瓶子過濾后的廢水清澈見底，工作人員告訴我們我們處理后的水質(zhì)達到了可以用來養(yǎng)金魚的標準。走訪期間，養(yǎng)樂多工廠負責人介紹說：“在日本，像養(yǎng)樂多這樣的企業(yè)有很多，將環(huán)境保護始終放在經(jīng)營的首位，即使政府沒有明確的規(guī)定，甚至這樣做會導致生產(chǎn)成本的提高，但作為企業(yè)而言，這是社會責任的一部分，這是獲取經(jīng)營利潤與保護家園協(xié)同進行的平衡理念?！?

　　在養(yǎng)樂多日本中央研究所內(nèi)，記者看到了養(yǎng)樂多在產(chǎn)品研發(fā)方面的巨大投入以及戰(zhàn)略決心。這并非偶然，而是代田博士從創(chuàng)立之初就為養(yǎng)樂多的未來發(fā)展所打下的堅實基礎。降血壓、降血糖、整腸、護胃等各種不同的產(chǎn)品，分門別類一應俱全，這完全得益于養(yǎng)樂多中央研究所的工作人員對于益生菌以及衍生領域的重大研究成果。研發(fā)與市場的平衡，極大地豐富了產(chǎn)品線，滿足了消費者需求，也為企業(yè)可持續(xù)的發(fā)展提供了保證。以管窺豹，養(yǎng)樂多日本中央研究所多年來的科研成果，充分體現(xiàn)了養(yǎng)樂多不斷探索生命科學，為世界人類的健康和美好生活做貢獻的企業(yè)理念，同時將代田稔醫(yī)學博士的預防醫(yī)學理念更廣泛地運用。

圖為養(yǎng)樂多富士裾野工廠內(nèi)展示的各類產(chǎn)品

　　全方位的平衡之道

　　國人的處事哲學里，講求平衡之道，但對于平衡的追求，通過此次七日的日本之行深入地了解，筆者不得不說日本人民將平衡之道發(fā)揮地更加淋漓盡致。

　　食育能夠幫助孩子從小養(yǎng)成平衡飲食的好習慣，而負責任的企業(yè)對保護環(huán)境與經(jīng)營利潤間的追求，是商家的平衡之道。而類似養(yǎng)樂多這樣從創(chuàng)立之初，就專注于讓人們獲得健康腸道的企業(yè)，也在自己的領域里信守著自己的平衡之道。大到環(huán)境保護，與自然和諧共生，小到維護腸內(nèi)菌群的平衡。此次日本之行筆者獲益頗豐，記此手札，以表達筆者對日本民眾將平衡理念貫穿生活始終的欽佩之心。

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