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　　你是否也深處重重迷霧：“什么樣的配方奶才安全可靠？”、“該如何選擇最適合自己寶寶的配方奶？”……看來，大家心中的疑問急待科學(xué)解答。眾所周知，安全可靠的奶源原料是保障奶粉品質(zhì)的第一步。在配方奶科技發(fā)展百年之際，筆者近日跟隨惠氏百年卓越見證之旅考察團來到愛爾蘭進行了實地參觀，親身感受了天然農(nóng)場，遇見了悠然生活的奶牛。讓我們從一只奶牛的幸福生活說起。

　　[自說自話]

　　專屬身份的奶牛

　　我的名字叫0913，生活在愛爾蘭的林奇家族農(nóng)場。說到我為什么要叫這個名字，那可是大有講究的。像我們這種悠然生活的奶牛，還是需要科學(xué)系統(tǒng)的管理。我們從一出生就有著自己專屬的“身份證”，就是我們耳朵上的那張?zhí)厥恻S色標簽，記錄著我們的出生時間。所有的奶牛都可以通過這兩個耳標進行識別，奶源的安全與可追溯性都包括在了這張小小的標簽上。農(nóng)業(yè)和海事管理局在全國家畜數(shù)據(jù)庫中對我們的遷移情況都會進行集中登記。每個月我都要做一次身體檢查，測試產(chǎn)出的牛奶中脂肪的含量和蛋白質(zhì)的含量，為不斷提高農(nóng)場中牛奶的品質(zhì)。

　　我的幸福生活還要源于愛爾蘭的天時地利。愛爾蘭全境3/4被綠地覆蓋，四面環(huán)海的地理優(yōu)勢又天然地隔絕了外界污染，得天獨厚的自然環(huán)境為這方土地贏得了“翡翠綠島”的美譽，也孕育了天然的奶源地。

　　[生活環(huán)境]

　　純凈天然的源地

　　愛爾蘭農(nóng)場氣候溫潤潔凈，藍天白云映照著一望無際的茵茵綠草，純凈而自然。黑白相間的奶牛在草地上慵懶地享受和煦日光，愜意地品嘗鮮嫩牧草。據(jù)農(nóng)場主詹姆斯?林奇介紹，愛爾蘭肥沃的土壤和豐沛的雨水資源，為牧草提供了絕佳的生長條件。農(nóng)場的牧草純天然生長且無添加，高約為11厘米，從頭到根全為綠色，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、天然礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)元素，全面而豐富。

　　為了讓牧草充分生長，保障其高品質(zhì)的營養(yǎng)價值，農(nóng)場的每一塊地都設(shè)有編號，奶農(nóng)們詳細記錄每塊草地上牧草的生長情況。在一片草地上放牧之后，奶農(nóng)們把奶牛遷往另外一片草地，保證牧草達到21天的生長周期，恢復(fù)11厘米左右的高度后才供給奶牛食用。同時在愛爾蘭，奶牛對牧草的營養(yǎng)吸收率可以達到80%到85%。

　　農(nóng)場每年所擁有的奶牛的數(shù)量需要根據(jù)草地的面積大小來決定。平均來說，每一英畝草地喂養(yǎng)一頭正常產(chǎn)奶奶牛（小牛犢等不計算在內(nèi)）。農(nóng)場奶牛喂養(yǎng)數(shù)量嚴格遵循其所能夠提供的高質(zhì)量牧草的情況而定，如果奶牛超出限定數(shù)量，農(nóng)場主就會把牛賣掉。

　　[質(zhì)量檢查]

　　品質(zhì)為金的系統(tǒng)

　　牛奶是只在每年3月到12月的豐草期擠取的。此時正是牧草生長的最佳時節(jié)，奶牛們也長得膘肥體壯，乳汁充盈。吃新鮮牧草的奶牛所產(chǎn)的牛奶具有相對更高的營養(yǎng)價值，這樣就保證了牛奶中有足夠的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素。愛爾蘭所有農(nóng)場生產(chǎn)的牛奶都需要符合歐盟標準。

　　為了保證乳品的質(zhì)量，愛爾蘭國家教育系統(tǒng)每年都會定期給農(nóng)場主進行輔導(dǎo)和培訓(xùn)。除此之外，奶農(nóng)們的每一批原奶都須經(jīng)過愛爾蘭奶農(nóng)合作社的質(zhì)檢與評估后再移交給工廠。隨后乳制品加工商還會實施“平衡計分卡”法，通過考核牛奶關(guān)鍵營養(yǎng)素的含量支付奶農(nóng)報酬，從而確保牛奶質(zhì)量不斷提高。以上種種措施，保證了所產(chǎn)出的牛奶含有極高比例的脂肪及蛋白質(zhì)含量：蛋白質(zhì)含量平均高達3.5%。

　　嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)流程

　　優(yōu)質(zhì)的奶源被送抵生產(chǎn)基地后，通過管道注入不同的存儲塔，隨后就正式進入了嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)流程。始建于1974年的惠氏愛爾蘭阿斯基頓生產(chǎn)基地便是此次繼農(nóng)場后考察的第二站。

　　工廠內(nèi)，偌大的生產(chǎn)線上只有各種全自動化生產(chǎn)設(shè)備在有條不紊地運轉(zhuǎn)。原來，工廠使用了領(lǐng)先技術(shù)的全自動生產(chǎn)流水線、無人智能叉車運輸系統(tǒng)以及全自動無人倉庫。從原料進廠之后開始，嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)就會一直在高純凈度環(huán)境中進行，幾乎全部采用自動控制，最大程度地降低了微生物污染的風(fēng)險。

　　再就是“濕法”工藝最關(guān)鍵的設(shè)備——噴粉塔。濕法工藝生產(chǎn)技術(shù)能將所有營養(yǎng)元素在液體狀態(tài)下進行物理混合，避免了混合過程中各營養(yǎng)元素可能產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。相對常見的“干混”工藝，“濕法”工藝雖然成本更高，但卻更能保證每顆成品配方奶顆粒的營養(yǎng)素均勻，使之更安全、更易吸收，保證所生產(chǎn)出的嬰幼兒配方奶的新鮮度和營養(yǎng)價值。

　　在進入每一個獨立廠房時，參觀團仍然必須經(jīng)過固定的清潔程序。據(jù)介紹，工廠使用了高效空氣過濾器（HEPA）控制罐裝間空氣凈化度，使得罐裝間的空氣凈化度達到10萬級的高標準，保證產(chǎn)品生產(chǎn)無污染。

　　除了安全可靠的奶源和先進的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)基地始終堅持全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系，確保每一罐奶粉均符合全球統(tǒng)一標準.愛爾蘭生產(chǎn)基地的廠房均符合GMP標準規(guī)范，生產(chǎn)符合ISO9001/2001質(zhì)量保證體系和HACCP食品安全控制體系，成品全部符合CODEX國際食品法典標準。做到真正讓消費者放心購買的安全食品。

　　[專家解析]

　　上海市兒童醫(yī)學(xué)中心 兒童保健科 金星明教授：

　　對嬰幼兒來說，確保奶源的安全與優(yōu)質(zhì)是非常重要的。奶源的品質(zhì)一般取決于奶源地的自然環(huán)境及奶牛的生態(tài)環(huán)境、奶牛的養(yǎng)殖方式、飼料來源等因素，愛爾蘭、新西蘭等地區(qū)的獨特的海島型地理環(huán)境，獨立封閉，不易受外界污染侵襲，擁有造就高品質(zhì)奶源的先天優(yōu)勢。除了良好的牧場養(yǎng)殖環(huán)境外，科學(xué)化和信息化的飼養(yǎng)管理，注重質(zhì)量的監(jiān)測體系，也是造就高品質(zhì)奶源的必要條件。

　　國際和平婦幼保健院 新生兒科 沈月華教授：

　　嬰幼兒配方奶的生產(chǎn)標準及管理制度應(yīng)遠遠嚴格于普通食品的規(guī)范標準，從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)都要進行嚴格的質(zhì)量管理。企業(yè)的質(zhì)量管理要求越嚴格、品質(zhì)檢測標準越高，生產(chǎn)出的嬰幼兒配方品質(zhì)就越有保障。

　　南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 營養(yǎng)食品衛(wèi)生學(xué)系 汪之頊教授：

　　濕法生產(chǎn)加工工藝使得營養(yǎng)元素混合均勻，同時可以殺滅包括板崎氏桿菌在內(nèi)的幾乎所有微生物以及孢子，使其基本沒有存活的可能性，從而確保寶寶獲得高品質(zhì)的配方奶。

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