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什么是牛初乳？
牛初乳是指母牛分娩后7天特別是3天內(nèi)所分泌的乳汁。20世紀(jì)50年代以來(lái)，由于生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)及分子生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多中病原微生物第一系列生理活性功能，因而被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。

牛初乳的功能活性組分為免疫因子和生長(zhǎng)因子

免疫因子包括：

免疫球蛋白：包括lgG、lgA、lgM、lgE

乳鐵蛋白
存在與母乳中，約有50%—60%的乳鐵蛋白已與鐵結(jié)合；具有強(qiáng)大的與鐵結(jié)合能力，能夠與腸道中的細(xì)菌睜奪鐵，使細(xì)菌缺鐵，從而抑制細(xì)菌的繁殖。

生長(zhǎng)因子：
生長(zhǎng)因子是天然生長(zhǎng)素，有多種支持身體生長(zhǎng)的重要成分（IGF、EGF、TGF、NGF、PDGF等），可促進(jìn)身體內(nèi)部的神經(jīng)系統(tǒng)、纖維細(xì)胞、皮膚系統(tǒng)、內(nèi)分泌新陳代謝、消化系統(tǒng)等的生長(zhǎng)發(fā)育，并能調(diào)節(jié)血糖含量，幫助修復(fù)組織，修復(fù)細(xì)胞DNA及RNA，使新生細(xì)胞增多，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)耐力和體力，延緩衰老。

主要包括：
胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF）：能促進(jìn)細(xì)胞增殖、分化和分泌作用，能對(duì)所有胰島素靶器官起經(jīng)典的胰島素效應(yīng)，能促進(jìn)脂肪和糖元合成，以及促進(jìn)免疫細(xì)胞分化成熟。

轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子（TGF β1, β2）：z主要在炎癥、組織修復(fù)、胚胎發(fā)育及對(duì)細(xì)胞的免疫功能有重要調(diào)節(jié)作用。

免疫球蛋白的作用
lgG 是對(duì)感染因子第二步的答應(yīng)反應(yīng)所產(chǎn)生的，可以維持較長(zhǎng)的時(shí)間，一般在6個(gè)月左右，可以防止機(jī)體進(jìn)一步受到感染。lgG在防止菌血癥和敗血癥方面具有特殊的功能。主要針對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和病毒，在血液中濃度最高；

lgA 主要在腸道、呼吸系統(tǒng)和乳腺產(chǎn)生局部的免疫力，可以防止機(jī)體發(fā)生胃腸炎和其他腸道疾病，提別對(duì)防止輪狀病毒等病毒的感染非常有效。主要針對(duì)革蘭氏陰性菌和少數(shù)病毒，分子量較大，年能通過(guò)胎盤(pán)；

lgM 是對(duì)感染最初的應(yīng)答反應(yīng)所產(chǎn)生的抗體，作用比較短暫，僅存在24—48小時(shí)。

牛初乳適合哪些人群食用
嬰幼兒由于免役系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，所以需要借助外力提高免疫能力。醫(yī)學(xué)研究指出初乳lgG是唯一能通過(guò)胎盤(pán)傳送給胎兒的抗體。母親在孕期通過(guò)胎盤(pán)及在哺乳期通過(guò)乳汁使嬰兒得到最初的抗感染力，但這種抗體將在嬰兒出生后六個(gè)月內(nèi)逐漸耗盡。之后嬰兒會(huì)出現(xiàn)免疫力斷層，抵抗力差的情況，直至12歲左右其自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟時(shí)止。所以，在這段時(shí)期需要適當(dāng)補(bǔ)充免疫求蛋白來(lái)提高免疫力，預(yù)防感染，增強(qiáng)體質(zhì)，助長(zhǎng)發(fā)育。牛初乳除了lgG外，還富含鐵蛋白、乳清蛋白等免疫物質(zhì)，還有大量的生長(zhǎng)因子和乳鈣，可以促進(jìn)嬰兒骨骼生長(zhǎng)，幫助繩梯機(jī)能健康發(fā)育。

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