一些常見的奶粉都有其特定的國家標(biāo)準(zhǔn)、如全脂奶粉、加糖粉、脫脂粉等,一些特殊的配制奶粉也有相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。奶粉一般分為特級、一級、二級,評定時以奶粉的理化和微生物指標(biāo)、感官質(zhì)量怦定為計分標(biāo)準(zhǔn)。消費者購買奶粉時對其理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)雖無法把握,但鑒于目前絕大多數(shù)產(chǎn)品這方面的指標(biāo)都合格,故消費者只需根據(jù)自己的不同營養(yǎng)需要,看產(chǎn)品的標(biāo)簽即可。奶粉的感官質(zhì)量主要包括產(chǎn)品的滋味和氣味、組織狀態(tài)、色澤和沖調(diào)性,產(chǎn)品以奶香濃郁,元異味、氧化味,粉未無凝塊,均勻一致呈淺黃,潤濕下沉快無沉淀者為最佳。
我國消費者在奶粉消費方面存在許多誤區(qū),就市場分析和抽查的結(jié)果來看,國內(nèi)奶粉和國外奶粉在質(zhì)量上無明顯差別,有的優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)奶粉在品質(zhì)上還高于國外產(chǎn)品,但在市場上國外產(chǎn)品的價位和走勢明顯好于國內(nèi)產(chǎn)品,這是由于消費者不明某些消費常識而對產(chǎn)品產(chǎn)生誤解所造成的,如嬰兒奶粉,有的消費者開始時讓嬰幼兒食用國外奶粉,后來改食國產(chǎn)奶粉,嬰兒不愿吃或吃后腹瀉,消費者就得出國外奶粉優(yōu)于國產(chǎn)奶粉的結(jié)論,其實這完全是由于嬰幼兒對滋味的適應(yīng)性及胃腸道對奶粉的適應(yīng)性引起的,如先食用國產(chǎn)奶粉后食用外國奶粉也會出現(xiàn)類似情況。細(xì)心的消費者只要注意留心國內(nèi)外奶粉的營養(yǎng)成分表,可看出同類產(chǎn)品的成份是相同或相似的。