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　　1、如何合理飲用牛奶？

　　人們常喜歡早餐時(shí)喝一杯牛奶，這很好。因?yàn)樵绮偷臄?shù)量和質(zhì)量都直接影響著全天的工作和學(xué)習(xí)效率。理想的早餐應(yīng)當(dāng)是不僅有一定數(shù)量的碳水化合物，還應(yīng)有適量蛋白質(zhì)食物以及維生素和礦物質(zhì)。牛奶除可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還有豐富的鈣及維生素B2，但還應(yīng)配上淀粉類(lèi)食物如饅頭、面包、花卷、蛋糕、粥類(lèi)等以提供碳水化合物，使得膳食平衡。其他時(shí)間如有條件，下午4點(diǎn)左右，晚飯前1-2小時(shí)也可作為飲料喝點(diǎn)牛奶，也可以在晚上睡前喝牛奶，能有助睡眠，在喝的時(shí)候可配幾片餅干。

　　2、怎樣喝奶有利于鈣的吸收？

　　牛奶中鈣的含量很豐富，每百克牛奶中含鈣可達(dá)100～110 毫克，而且這種鈣為天然乳鈣，容易被人體消化吸收。牛奶喝起來(lái)簡(jiǎn)單，但要達(dá)到真正補(bǔ)鈣的目的還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1.不要空腹喝牛奶。因?yàn)榭崭箷r(shí)牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，會(huì)影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。

　　2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

　　3.避免和有些含草酸較多的蔬菜同食，因?yàn)椴菟釙?huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。

　　3、牛奶能和豆?jié){配著喝嗎？

　　豆?jié){是將大豆粉碎后萃取其中水溶性成分、經(jīng)離心過(guò)濾除去其中不溶物而得到的產(chǎn)品，豆?jié){的蛋白質(zhì)和脂肪豐富，素有“植物肉”之稱(chēng)，在豆?jié){中還含有大量人體必須的賴(lài)氨酸、色氨酸等。其中許多氨基酸的組成、含量與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)提出的理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸模式基本相符合。

　　豆?jié){中含鐵較高，鈣含量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當(dāng)豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風(fēng)味，還可以使牛奶中含硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補(bǔ)充，豐富、均衡了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。在市場(chǎng)上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中含有5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以自己按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，以獲得更營(yíng)養(yǎng)更均衡的食品飲料。

　　4、早晚一杯奶有哪五大好處？

　　1.牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)；

　　2.牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率

　　3.牛奶中的鎂能增加心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞能力，牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口愈合；

　　4.牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨持疏松；

　　5.牛奶中含有左旋色氨酸等物質(zhì)，睡前飲用有促進(jìn)睡眠作用。

　　5、牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒7原則

　　1.不必兌水

　　3個(gè)月以下的嬰兒腎臟功能尚未健全，體內(nèi)水積存過(guò)多，容易導(dǎo)致水中毒。實(shí)踐證明，只要孩子吃后不吐瀉，就應(yīng)喂純牛奶，這樣喂養(yǎng)的新生兒體重增長(zhǎng)較快。

　　2.保留奶皮

　　牛奶加熱過(guò)程中，常在表面產(chǎn)生一層膜，人們稱(chēng)之為奶皮，不少人喜歡將這層奶皮丟掉，其實(shí)，奶皮內(nèi)含有豐富的維生素A，對(duì)眼睛健康有益，以牛奶為食的嬰兒，如果長(zhǎng)期飲用去奶皮牛奶，會(huì)發(fā)生眼病。

　　3.不要過(guò)量

　　以牛奶為主食的嬰兒每天喝牛奶不得超過(guò)1千克，否則大便中會(huì)有隱性出血，時(shí)間一長(zhǎng)容易發(fā)生貧血。

　　4.牛奶“怕酸”

　　用牛奶喂養(yǎng)的小兒，容易出現(xiàn)大便干結(jié)、排便困難，其實(shí)，只要酌情減少奶量，再增加一些糖，問(wèn)題就會(huì)解決。如果讓孩子經(jīng)常飲用果汁，不但效果不好，而且還會(huì)影響他們的健康。因?yàn)榕Ｄ讨械哪承┑鞍踪|(zhì)遇到這些酸性飲料會(huì)形成凝膠物質(zhì)，變得不易消化吸收。飲用果汁的時(shí)間，要與喂牛奶的時(shí)間隔開(kāi)，一般以喂牛奶后一小時(shí)為宜。

　　5.不要摻米湯

　　有些家長(zhǎng)喜歡在牛奶中摻些米湯、米粥，再喂給孩子吃，這也是一種錯(cuò)誤吃法。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)：將牛奶與米湯摻后不同溫度下，結(jié)果維生素A都有很大的損失。孩子如果長(zhǎng)期維生素A攝入不足，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體弱多病等，所以最好把牛奶、奶粉與米湯等分開(kāi)喂孩子。

　　6.科學(xué)保溫

　　有些父母圖方便，將煮沸的牛奶放在保溫杯內(nèi)，一旦嬰兒啼哭要吃奶時(shí)，就可將牛奶倒入奶瓶中喂。如此確實(shí)方便，但并不科學(xué)。在牛奶中，細(xì)菌每20分鐘就能繁殖一代，3-4小時(shí)后就可使牛奶變質(zhì)。另外，保溫杯中恒定的溫度，可破壞牛奶中的維生素等，也會(huì)直接影響孩子的健康。

　　7.不要多飲冰凍牛奶

　　很多家長(zhǎng)圖方便或買(mǎi)不到牛奶，往往一次買(mǎi)很多袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱內(nèi)隨吃隨取。但牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量將受到嚴(yán)重影響。牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中。即使再加熱融化，牛奶的味道也會(huì)明顯變薄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰凍牛奶會(huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起輕度腹瀉?；加袀L(fēng)感冒的小孩兒，飲冰凍牛奶還會(huì)加重病情。

　　6、9種人不能飲用牛奶？

　　1.腹部實(shí)施手術(shù)后的病人：腹部實(shí)施手術(shù)后，病人多有腸脹氣發(fā)生，這是由于手術(shù)中胃腸暴露和手術(shù)創(chuàng)傷所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白，它們?cè)谖改c中難以消化。此外，牛奶中的乳酸桿菌發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)恢復(fù)。

　　2.患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由于下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液流入食道所引起的炎癥。有研究表明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，會(huì)增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。

　　3.腎結(jié)石病人：人在睡眠后，尿量減少，尿中各種有形物質(zhì)增加，可使尿液變濃。由于牛奶中含鈣較多，腎結(jié)石中大部分都含有鈣鹽。結(jié)石形成的最危險(xiǎn)的因素就是鈣在尿中濃度短時(shí)間突然增高，飲用牛奶后的2-3小時(shí)正是鈣通過(guò)腎臟排除的高峰。如此時(shí)正處在睡眠狀態(tài)，尿液濃縮，使通過(guò)腎臟的鈣較多，便容易形成結(jié)石。所以，腎結(jié)石患者不要在臨睡前飲用牛奶。

　　4.潰瘍性結(jié)腸炎的病人：牛奶中的低價(jià)揮發(fā)性脂肪酸對(duì)腸道有刺激作用，因此患潰瘍性結(jié)腸炎時(shí)飲用牛奶，會(huì)使病癥加重。

　　5.患缺鐵性貧血的病人：牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但鐵的含量卻較低，而食物中的鐵必須在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用，可是這一轉(zhuǎn)化易受牛奶中高磷高鈣的影響，會(huì)使體內(nèi)的鐵與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性的含鐵化合物，使體內(nèi)的鐵更為不足。

　　6.牛奶會(huì)加重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要膽汁和胰脂酶，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),進(jìn)而加重病情。

　　7.胃病和十二指腸潰瘍病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。當(dāng)牛奶剛流入

　　胃時(shí)，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對(duì)十二指腸潰瘍的刺激，使上腹稍得到緩可稍過(guò)一會(huì)兒，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素,使胃酸大量分泌,加重病情惡化。

　　8.對(duì)牛奶過(guò)敏的人：牛奶過(guò)敏是嬰幼兒及某些人對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)癥狀為腹痛、腹脹、嘔吐、濕疹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)白內(nèi)障、腹水、抽搐、全身水腫等癥狀。

　　9.乳糖不耐受者：如果體內(nèi)缺乏乳糖酶，乳糖在小腸中就不能被消化吸收，直接進(jìn)入大腸發(fā)酵，引起腹脹、腹鳴，排氣或腹瀉等癥狀。

　　7、喝牛奶會(huì)上火嗎？

　　牛奶味甘、性平，有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收，牛奶含有多種免疫蛋白，如含沙門(mén)氏菌抗體等，因而喝牛奶有強(qiáng)壯體質(zhì)的抗病能力，說(shuō)喝牛奶"上火"是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。

　　8、為什么不提倡空腹喝奶？

　　有些人早晨起來(lái)空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣最滋補(bǔ)身體，然后匆匆忙忙趕去上班。這樣是不好的。由于是空服，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分酶解就很快進(jìn)入腸道，影響牛奶的消化吸收。另外有人還可能空腹喝完2-3 小時(shí)奶后，肚子又疼又瀉，1-2 次腹瀉之后，一切恢復(fù)正常。這是因?yàn)檫@種人體內(nèi)生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶后，奶內(nèi)所含乳糖不能被及時(shí)消化，而是被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解而大量產(chǎn)氣、產(chǎn)酸，刺激腸道收縮，腸道蠕動(dòng)加強(qiáng)，從而出現(xiàn)腹疼、腹瀉，這種現(xiàn)象叫做乳糖不耐癥。

　　克服辦法就是避免空腹時(shí)飲大量牛奶，而是先進(jìn)食一定量的其他食物或者將牛奶與其他食物同吃，以降低乳糖在腸道中的相對(duì)濃度，使細(xì)菌分解緩慢進(jìn)行，分解產(chǎn)物逐漸被吸收。更好的辦法是用酸牛奶代替鮮牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ淌怯萌樗峋古Ｄ贪l(fā)酵產(chǎn)生乳酸，并使乳糖含量降低，可避免出現(xiàn)乳糖不耐受的情況。

　　9、夏季吃冰品需要注意哪些方面？

　　1.用餐前兩小時(shí)或睡前，請(qǐng)不要吃冰冷的食物。

　　2.激烈運(yùn)動(dòng)﹑大量流汗之后，切忌立刻灌冷水或吃

　　冰冷食物。

　　3.患有氣喘﹑冠心病﹑高血壓﹑胃炎﹑胃潰瘍或消化不良等疾病的人,應(yīng)避免吃冰冷食物。

　　4.胃酸過(guò)多﹑胃潰瘍的人，應(yīng)避免過(guò)酸的冷飲。

　　5.許多冷飲或冰品，都是高糖份﹑高熱量的食物，糖尿病或肥胖者應(yīng)避免食用。

　　6.喝冷飲﹑吃冰品時(shí)，應(yīng)注意清潔與衛(wèi)生，以免吃壞肚子。

　　7.享用冷飲﹑冰品時(shí)，應(yīng)緩慢食用，切忌狼吞豪飲。

　　8.兒童﹑老人或婦女月經(jīng)期間，應(yīng)盡量避免吃冰冷食物。

　　9.口渴時(shí)，勿嚼食冰塊來(lái)消暑，以免傷害牙齒。

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