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    據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，中小學(xué)生喜歡營(yíng)養(yǎng)午餐的僅占三成，不喜歡、吃不飽甚至倒掉營(yíng)養(yǎng)午餐的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。

　　在北京某中學(xué)學(xué)校柵欄門外，有幾家小賣鋪，每天中午都會(huì)出現(xiàn)一道風(fēng)景：下課鈴聲一響，學(xué)生涌到柵欄門前排起長(zhǎng)隊(duì)，小賣鋪的老板將漢堡包、餅干、油炸食品、飲料等遞到學(xué)生手中，生意非常紅火。而快餐公司送來的營(yíng)養(yǎng)午餐則遭到冷落，有的一口未動(dòng)即被退回。
　　北京是最早推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的城市之一。目前全市有200多家經(jīng)過認(rèn)證的學(xué)生食堂、50家定點(diǎn)生產(chǎn)單位為35萬名中小學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)午餐。然而，有關(guān)部門在中小學(xué)生中搞過一次調(diào)查，喜歡營(yíng)養(yǎng)午餐的只有32％，明確表示不喜歡的有13％，偶爾吃不飽的有33.9％，經(jīng)常吃不飽的有6.7％，覺得好吃的有26％，認(rèn)為不好吃干脆不吃的有12％，選擇倒掉的有56.36％。為何會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？

　　學(xué)生———
　　營(yíng)養(yǎng)午餐味淡色蔫

　　某中學(xué)高二女生：“學(xué)校定的快餐11點(diǎn)20分就送來了，等到我們12點(diǎn)10分下課，飯菜早涼了。男女生飯菜量相同，結(jié)果是女生吃不了，男生吃不飽?！?
　　某高一女生：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生是學(xué)校的事，學(xué)生重的是口味。我們學(xué)校有3家公司送餐，飯菜口味各異，我們一般先看顏色，然后是嘗味道，味道不好，吃一口就扔。有的菜質(zhì)量有問題，炒菜的肉全是肥的，過于油膩。有的偷工減料，像胡蘿卜炒肉，10塊中有9塊是胡蘿卜。
　　某高一男生：學(xué)生都搶上面的菜，下面的飯。因?yàn)樯厦娴牟烁蓛?，下面的盒被壓扁，菜湯都流到外面了。而壓在底下的飯保溫，是熱的?

　　教師———
　　飯菜倒掉太浪費(fèi)

　　一位從事多年餐飲工作的老師傅說，送餐公司9點(diǎn)鐘就開始把飯菜裝盒，學(xué)生吃到嘴里是12點(diǎn)多，3個(gè)多小時(shí)，還能有啥好味道？
　　一學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐也頗有微詞：現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)餐，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。食譜學(xué)校訂不了，制定食譜的人對(duì)孩子們的營(yíng)養(yǎng)狀況不了解，不知道孩子缺什么，只有主觀感覺，沒有進(jìn)行深入的調(diào)查，缺少科學(xué)依據(jù)。比如，孩子鈣缺的很多，我們營(yíng)養(yǎng)午餐卻沒有體現(xiàn)補(bǔ)鈣，營(yíng)養(yǎng)配比也很難說合理。
　　某學(xué)校教育處一位教師對(duì)記者說，學(xué)校該教育的教育了，該檢查的檢查了，可是孩子們就是不愛吃，浪費(fèi)約在40％左右，作為老師，我們非常心疼。有很多孩子從小就養(yǎng)成了偏食的習(xí)慣，他們選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)，不是選擇營(yíng)養(yǎng)，而是選擇口味，這反映了孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不深，作為教育者，我們呼吁孩子別浪費(fèi)！

　　主管部門———
　　推行營(yíng)養(yǎng)餐用心良苦

　　北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐辦公室副主任肖燕平介紹，營(yíng)養(yǎng)餐包括三大要素：一是安全衛(wèi)生，二是營(yíng)養(yǎng)均衡，三是色、香、味俱全。北京市有關(guān)部門在這三方面做了大量細(xì)致的工作。首先是規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全市送餐公司必須過三關(guān)：工商執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍要注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)餐；衛(wèi)生許可證要加注營(yíng)養(yǎng)餐字樣；教委每年對(duì)送餐公司招標(biāo)一次，合格者才能拿到許可證書。為把好進(jìn)貨的質(zhì)量和價(jià)格關(guān)，2003年9月北京市政府投資在大興建立了京育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送基地，具體負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的原材料統(tǒng)一采購(gòu)工作。同時(shí)，對(duì)城八區(qū)現(xiàn)有150家學(xué)校食堂改造、撤并和升級(jí)，使之成為區(qū)級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)單位。
　　但是在推行營(yíng)養(yǎng)餐過程中，個(gè)別學(xué)校出現(xiàn)收取回扣現(xiàn)象，送餐公司為保住經(jīng)濟(jì)利益，在飯菜上偷工減料，造成飯菜質(zhì)量下降。至于營(yíng)養(yǎng)午餐出現(xiàn)的浪費(fèi)現(xiàn)象，與一些學(xué)校組織不力有關(guān)。過去午間老師休息，現(xiàn)在要監(jiān)督學(xué)生吃飯，勢(shì)必增加老師的工作量，許多老師將其視為額外負(fù)擔(dān)，不愿意組織和宣傳。
　　為減少學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐浪費(fèi)現(xiàn)象，真正讓營(yíng)養(yǎng)餐吃到同學(xué)的嘴里，今年1月，北京市第二中學(xué)伙食組、醫(yī)務(wù)室、學(xué)生會(huì)聯(lián)合舉辦“我參與、我選擇、我的午餐我做主”食譜征集活動(dòng)。學(xué)校評(píng)審小組評(píng)審后將選出兩份食譜交予營(yíng)養(yǎng)餐公司進(jìn)行制作，用于今后學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐中。

　　全社會(huì)———
　　亟待提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

　　肖燕平說，“推行營(yíng)養(yǎng)午餐重要的是推行一種文化、一種意識(shí)，教育學(xué)生提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。但是，如果學(xué)校不教育學(xué)生，任由學(xué)生吃一半倒一半，營(yíng)養(yǎng)就只剩下一半了。教育跟不上，營(yíng)養(yǎng)餐推出也就沒有多大的作用，頂多能保證學(xué)生在校吃飯不出事兒?！?
　　有關(guān)人士認(rèn)為，健全的法律法規(guī)是保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作持續(xù)長(zhǎng)久、有條不紊地開展和推廣的堅(jiān)強(qiáng)后盾。因此，配餐標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)養(yǎng)立法應(yīng)跟上，要盡快地建立、健全相關(guān)的法律、法規(guī)或條例。同時(shí)，推廣營(yíng)養(yǎng)午餐需要企業(yè)、學(xué)校和主管部門共同努力。要使?fàn)I養(yǎng)午餐名副其實(shí)，必須把企業(yè)規(guī)模搞大，把營(yíng)養(yǎng)午餐真正同快餐區(qū)別開來。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐離不開相關(guān)的專業(yè)人才，但現(xiàn)在社會(huì)上對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的重視遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，營(yíng)養(yǎng)師青黃不接。由于人才匱乏，往往是三四家快餐公司共用一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師。這種情況下，營(yíng)養(yǎng)師很難起到實(shí)際作用，他們的工作往往流于形式。
　　營(yíng)養(yǎng)師韓虹在接受記者采訪時(shí)表示，每日攝入適量的能量與營(yíng)養(yǎng)素是生存的必然需要，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生來說，更是至關(guān)重要。每個(gè)學(xué)生都應(yīng)該吃營(yíng)養(yǎng)午餐。營(yíng)養(yǎng)餐公司要下功夫研究烹飪工藝，提高烹飪技術(shù)，使大鍋菜口味向小鍋菜口味靠攏；營(yíng)養(yǎng)師要深入學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)食譜，在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，盡量滿足學(xué)生的口味需求；學(xué)校和家庭應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，培養(yǎng)全社會(huì)的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，使人們懂得營(yíng)養(yǎng)比口味更重要。

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